Куриный суп с клецками на бульоне – пошаговый рецепт: чесночные, сырные, картофельные и другие варианты

Суп с клёцками на курином бульоне — 5 домашних рецептов приготовления

Лето подходит к концу и уже с середины осени очень востребованы становятся рецепты различных горячих супов. Конечно в холодное время обязательно нужно согреваться. Поэтому сегодня будем пополнять нашу кулинарную копилку рецептами приготовления супов на курином бульоне с клёцками. Готовить их очень просто, легко справится даже начинающая хозяйка, пошаговый рецепт с фото в этом поможет.

Пошаговый рецепт приготовления супа с клёцками на курином бульоне

Чтобы у нас получился очень вкусный домашний суп нужно выполнить две задачи. В первую очередь это наваристый бульон, а во вторую очередь нужно сделать вкусные клёцки. Начнём с первой задачи. Здесь нет ничего сложного, причём для придания супу тонкого аромата можно добавить различные овощи и травы.

Ингредиенты:

  • Курятина — 0,5 кг;
  • Морковь — 1-2 средних корнеплода;
  • Картофель — 3-4 штуки;
  • Лук — 2 штуки;
  • Стебель сельдерея — 2 штуки;
  • Лавровый лист — 1 штука;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Чёрный молотый перец — по вкусу;
  • Зелень по желанию — укроп, петрушка;
  • Мука пшеничная — 100 грамм;
  • Куриное яйцо — 2 штуки;
  • Растительное масло для обжаривания овощей

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюлю с водой закладываем курятину. Для наваристого бульона используем не грудку, а берём бёдрышки и крылышки. Куриную грудинку лучше использовать для других рецептов, к примеру, можно нашпиговать её шпинатом и сыром. Ставим на плиту и дожидаемся пока появиться пенка, которую нужно обязательно убрать. Вместе с мясом можно сварить целиком небольшую луковицу и пару стеблей сельдерея. Позже конечно их нужно вынуть.

Примерное время готовки 30-40 минут. Желательно соль добавлять только в конце, чтобы не пересолить. Бульон после закипания не должен сильно булькать, варить его нужно на минимальном огне, так он получиться очень прозрачным.

Шаг 2. Пока бульон постепенно насыщается вкусом мяса и медленно томиться на огне, мы почистим репчатый лук и нарежем его мелко кубиком. Морковь стоит очистить от кожицы и нарезать небольшой соломкой по 3-4 см. Разогреем сковороду и нальём немного растительного масла. Отправим жариться измельчённый лук, до золотистой корочки, следом так же поступаем с морковью. Вы по желанию можете также добавить к примеру болгарский перец или томаты.

Шаг 3. Кстати тем временем бульон уже готов. Для удобства мы вынимает куриное мясо, отделяем его от костей. Чтобы они не попадались нам уже в готовом блюде. Причём для такого рода супов, можно сказать является правилом хорошего тона, когда все продукты одного размера. То есть мясо можно заранее нарезать. Кусочки будут такого же размера как галушки.

Шаг 4. Часто получается так, что мы отвариваем только мясо. Часть куриного бульона убираем в банке в холодильник. Для чего это нужно, по мере необходимости с ним вы сможете приготовить какие-нибудь другие супы, например суп-пюре с брокколи, это очень экономит время. Теперь можно «собрать» ингредиенты обратно в суп. Возвращаем мясо, добавляем нашу обжарку из овощей. Чистим картофель, нарезаем небольшим кубиком, отправляем в кастрюлю и на огонь. Пока вариться у нас есть время сделать клёцки.

Шаг 5. Пора замесить тесто. Они у нас из обычной пшеничной муки, но практика показывает, что человеческий ум приспособился готовить их и из других продуктов, чеснока, сыра, манки. Ниже будут рецепты, обратите на них тоже внимание. Мы сделаем самый простой вариант: мука, яйца и соль. В чашу с просеянной мукой разбиваем пару яиц, солим и замешиваем. Тесто должно быть не тугим, слегка жидким.

Шаг 6. Клёцки приготовятся очень быстро, за 4-5 минут. Примерно отсчитываем 10 минут от момента когда заложили картофель и затем начинаем отправлять клёцки в бульон. Массу лучше формировать чайной ложечкой. Помните что в горячем бульоне они увеличатся в размере, поэтому изначально не делайте их крупными. Паралельно проверяем на соль и перец, добавляем по необходимости. В бульон добавляем лавровый листочек для аромата.

Варим 5 минут. Суп с клёцками на курином бульоне с овощами готов. Он наваристый, красивый и очень сытный. Пренепременно попробуйте приготовить такое простое блюдо. Если на улице похолодало, подайте рядом какую-нибудь острую намазку или же хреновину. Приятного аппетита!

Варим вкусный куриный суп с чесночными галушками

Как я уже писал выше для приготовления клёцок или галушек не обязательно использовать только муку. Рекомендую приготовить куриный суп с интересными на вкус чесночными галушками. Вообще, для меня, любой куриный бульон, это что-то радостное. Я их просто обожаю, они поднимают настроение и насыщают тело. А чтобы не готовить всё время одно и тоже, разнообразим меню таким рецептом.

Для приготовления бульона нужно:

  • Куриное мясо — 400 грамм;
  • Картофель средний — 3-4 штуки;
  • Морковь — 1 штука;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Свежая зелень по вкусу;
  • Специи и смесь сухих трав по вкусу;

Галушки будем готовить из:

  • Мука пшеничная — 120 грамм;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Мелко натёртый твёрдый сыр — 30-40 грамм;
  • Яйцо сырое — 1 штука;
  • Сметана — 1 столовая ложка;
  • Зелень по вкусу;
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лучше всего все составляющие блюда заготовить заранее. Мясо у нас размороженное, убираем все кости, нужна только мякоть, потому что бульон мы начнём готовить с обжарки. Картофель очищаем и нарезаем мелким кубиком. Морковь пропускаем через тёрку. Твёрдый сыр тоже, но тёрка нужна мелкая. Зелень мелко нарублена. Чеснок для галушек или мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

Шаг 2. В предыдущем рецепте мы готовили действительно наваристый бульон с косточками. Здесь альтернатива этому способу. Мы нарежем небольшими кусочками мясо и уберём кости. Ставим на плиту казан или кастрюлю с толстым дном, наливаем пару столовых ложек растительного масла. Хорошо раскаляем и отправляем мясо обжариваться. Делаем это несколько минут. Нужно чтобы мясо подрумянилось, стороны запечатались и сок остался внутри. Позже отправляем морковь, возможно лук, болгарский перец, по желанию. Обжариваем минут 5-7 но уже на слабом огне.

Шаг 3. Заливаем кипяченой водой. Обычно у меня на такой случай стоит электрочайник, где это дело быстро нагревается. По объёму на такое количество вам понадобиться примерно 1,5 литра. Перемешиваем, засыпаем мелко нарезанный картофель. Помешали и попробовали на соль. Оставили на медленном огне доготавливаться, а сами перешли к приготовлению галушек.

Шаг 4. В подходящей посуде подготовим массу. Для начала разобьём куриное яйцо, добавим столовую ложку сметаны. В таких галушках очень красиво смотрится свежая мелкая зелень. Добавляем измельчённый чеснок и натёртый твёрдый сыр. Солим и хорошенько венчиком перемешиваем. Должна получиться жидкая смесь, в которую нужно затем постепенно по ложке вводить муку и перемешивать. Добавляем муку, должно слегка прилипать к рукам, а по эластичности напоминать пластилин.

Шаг 5. Когда у нас такое своеобразное тесто готово, нужно будет из него свернуть небольшие рулетики. Для этого на чистой рабочей поверхности раскатаем пласт толщиной около 1 мм. Чтобы не прилипало припорошите поверхность мукой. Раскатанный пласт нужно свернуть в трубочку и затем нарезать его поперёк толщиной в 1 см.

Шаг 6. Теперь осталось только галушки отправить в кипящий бульон. Несколько минут и можно проверить готовность блюда. Чтобы всё приготовилось одинаково, нарезайте их одного размера.

Шаг 7. Такие рулетики-галушки увеличиваются в размере почти вдвое. Выключаем плиту, сверху посыпаем зеленью, накрываем крышкой и даём постоять пару минут.

Теперь осталось только разлить по тарелкам и накрывать на стол. Рядом с таким вкусовым сочетанием не устоят ни одни макароны или спагетти. А домашние, один раз попробовав, обязательно попросят добавки и готовить почаще. А мне остаётся только пожелать Вам приятного аппетита!

Рецепт приготовления куриного супа с сырными клёцками

А вот ещё один простенький рецепт приготовления куриного супа. С ним легко справиться любой, даже тот кто впервые пробует свои силы в качестве кулинара. Если вдруг какого-то ингредиента у вас не будет, ничего страшного нет. Его можно заменить или просто исключить.

Рассмотрим весь процесс более подробнее, чтобы в итоге результат вас порадовал.

Ингредиенты для приготовления:

  • Куриная грудка — 1 штука;
  • Лук — 1 крупная луковица;
  • Морковь — 1 штука
  • Картофель — 2 штуки;
  • Зелёный мороженый горошек — 100 грамм;
  • Сельдерей — 2 стебля;
  • Корень пастернака — 50 грамм;
  • Соль, перец или готовые специи для куриного бульона;
  • Лавровый лист — 1 штук;
  • Душистый чёрный перец горошком — 5-6 горошин;

Для клёцок:

  • Куриное яйцо — 1 штука;
  • Сметана любой жирности — 1 столовая ложка;
  • Тёртый сыр — 20-30 грамм;
  • Мука — 3-4 столовые ложки с горкой;
  • Свежая зелень — полпучка;

Процесс приготовления:

Так как мы уже наловчились готовить подобные супы, процесс буду описывать кратко.

Шаг 1. Закладываем курятину в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения, для ароматности добавляем к бульону душистый чёрный перец горошком и лавровый лист. После закипания нужно готовить минут 20-30, если на поверхности образуется пена, её убираем. Затем вынимаем мясо из бульона, его кстати можно процедить для прозрачности. Филе пусть стоит остывает.

Шаг 2. Пока кипел бульон мы подготовили остальные овощи. Картофель очистили и нарезали брусочками. Чтобы крахмал не потемнел, очищенный картофель можно держать в чаше с водой. Морковь и корень пастернака очищаем и пропускаем через обычную тёрку или тёрку для корейской моркови.

Шаг 3. Теперь приготовим простую обжарку. Измельчённый лук отправляем на нагретую сковороду с растительным маслом. 2-3 минуты на огне готовим до прозрачности и золотистой корочки. Следом отправляем натёртые морковь и корень пастернака. Последний ингредиент по желанию, слышал что не многим он нравиться.

Куриное филе надо нарезать мелким кубиком или же просто разобрать на волокна вилочками. Кому как больше нравиться, если использовали мясо с костями, то их лучше убрать. Должна получиться чистая филейная масса. Её как и нарезанный картофель отправляем в кастрюлю с бульоном. Пусть вариться до готовности.

Шаг 4. Обжарка у нас готова, мы отправим её в кастрюлю, и сделаем клёцки быстрым способом. Метод примерно такой же как и в предыдущем рецепте. Мы должны смешать в чаше одно куриное яйцо со сметаной и сыром, подсолить и постепенно ввести в него муку. Затем эту массу берём ложечкой и опускаем её в кипящий бульон. Клёцки легко отделяются от ложки. Варятся в течении 5 минут.

Клёцки готовы когда они всплывают наверх, то же самое что и пельмени. Теперь значит остаётся только добавить к супу зелёный горошек, измельчённые стебли сельдерея и зелень, проверить на соль. Можно использовать готовые смеси со вкусом куриного бульона. Если горошек у вас замороженный, поварите 5-7 минут.

Возможно вы решитесь добавить консервированный горошек, его варить не надо, держите банку при комнатной температуре, затем добавьте уже в готовое блюдо. Вот такой нестандартный вариант куриного супа с сырными клёцками. Приятного аппетита.

Домашний вкусный суп с курицей и клёцками из манки

А вот ещё один рецепт приготовления супа с клёцками уже из манки. Рецепт родом из Сербии. Готовится очень просто и главное быстро. Никакой сложности, глядишь, а горячая тарелочка супа уже на столе.

Ингредиенты:

  • Курица (домашняя) — 0,5 кг;
  • Лук — 1-2 штуки;
  • Морковь — 1-2 штуки;
  • Соль, чёрный перец, лавровый лист;
  • Различные специи или травы по вашему вкусу;

Клецки:

  • Куриное сырое яйцо — 1 штука;
  • Манка (смотреть по консистенции) — 5-6 столовых ложек;
  • Соль или приправы с измельчённой зеленью;

Процесс приготовления:

Шаг 1. Как сварить бульон и сделать зажарку вы уже в курсе. В обычную кастрюлю с холодной водой закладываем курятину, ставим на огонь, доводим до кипения, готовим 30-40 минут, подспудно убирая образовавшуюся пену. Пока бульон вариться, на обычном масле обжариваем лук и морковь до мягкости, можете эту овощную часть разбавить болгарским перцем или же помидорами. Здесь по желанию.

Шаг 2. А мы пока повнимательнее присмотримся к кнедликам. Куриное яйцо разбиваем в чашу и подсаливаем, затем вилочкой его взбалтываем. Вот теперь нужно будет добавлять манной крупы. Смесь должна получиться не жидкой. То есть с ложки падать как будто манная каша.

Шаг 3. Мы имеем куриный бульон, мясо в нём мы разобрали по волокнам, косточки убрали, добавили к нему специи, зелень и обжаренные лук с морковью. Доводим до кипения и проверяем на вкус.

Шаг 4. Берём на кончике столовой ложки нашу массу и опускаем её в кипящий бульон, клёцки сразу будут сворачиваться, вторую ложку используем чтобы отделить от первой. Варить 5 минут.

Шаг 5. Клёцки, особенно из манки, очень хорошо увеличиваются в размерах. Как видите ничего сложного в таких супах нет. За 40 минут его можно приготовить и подать на стол.

В рецепте использован минимальный набор ингредиентов, вы можете разнообразить его, добавив свои любимые продукты или же заменив их. Приятного аппетита!

Супчик с клецками по самому вкусному бабушкиному рецепту

А вот ещё один рецепт, скажем так проверенный временем и большим количеством бабушек признанный как «очень вкусный». Автор этого короткого ролика рассказывает как просто и вкусно сварить куриный суп с клёцками. Хотя в бульоне нет овощей как таковых, вы это можете исправить по своему усмотрению.

Прикладываю рецепт:

  • Курица — 400 грамм;
  • Луковица — 1 штука;
  • Соль, зелень, лавровый лист

Для клёцек:

  • Яйцо — 2 штуки;
  • Мука — полстакана;
  • Соль — треть чайной ложки;

Ну что же, друзья.

Суп с клёцками или галушками, поможет сделать ваш повседневный рацион намного интереснее. Готовить их легко, да и сами клёцки можно добавить фактически к любому супу. Не обязательно варить только куриный бульон, сделали на говяжьем мясе фрикадельки. Ура! Можно добавить к ним, получается очень вкусно.

Большое спасибо, что были рядом. Если понравилась статья и не хотите её потерять, добавляйте сайт в закладки. Делитесь своим мнением в комментариях, я их всегда читаю и ваши отзывы делают этот труд важным. Хочу пожелать вам и вашим близким здоровья и благополучия!

Куриный суп с клёцками — вкусный и питательный обед

Куриный суп с клёцками — простое и вкусное блюдо. Его можно готовить в случаях, когда хочется разнообразить привычное меню и приготовить что-то поинтересней, чем классические супы. Блюдо имеет чудесный аромат, нежный вкус, но является довольно сытным. Клёцки для супа могут быть приготовлены по разным рецептам: из манки, картофеля, риса, сыра. Для многих куриный бульон с клёцками — блюдо родом из детства.

Базовые ингредиенты куриного супа с клёцками на бульоне

Основа для супа с клёцками — куриный бульон.

Для его приготовления потребуется:

  • курица — 0,5 тушки;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • вода — 3,1 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 4–5 шт.;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • зелень;
  • соль;
  • специи.

Рецепт бульона может быть изменён. Его можно дополнять другими овощами (зелёным горошком, сельдереем, цветной капустой и т. д.), специями по вкусу.

Ингредиенты для приготовления классических клёцок:

  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • вода — 2 ст. л.;
  • мука — 75 г;
  • соль.

Вариантов приготовления клёцок много, и всегда можно подобрать наиболее подходящий для вас.

Калорийность блюда

Калорийность блюда зависит от входящих в него компонентов. Классический рецепт предполагает энергетическую ценность в 37 ккал на 100 г. Из них белков — 2,3 г, жиров — 0,6 г, углеводов — 5,3 г.

Если вы изменяете рецепт и тщательно подсчитываете калории, то в зависимости от количества продуктов нужно проводить пересчёт.

Базовый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Куриную тушку промыть и сварить из неё бульон. Для этого нужно положить её в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда жидкость закипит, огонь нужно убавить до минимального и продолжить варить курицу в течение часа, после чего извлечь её и снять с костей мясо, нарезать его и вернуть в суп. После варки бульон нужно слегка посолить
  2. В жидкость нужно забросить картофель. Картофель необходимо нарезать кубиками
  3. Лук также следует порезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Не нужно ставить его на сильный огонь, поскольку так он пригорит. Лучше потратить больше времени, но обжарить его медленно. Тогда в самом супе он не будет заметен и останется только приятный вкус. Когда лук будет готов, к нему нужно забросить морковь и обжарить её в течение нескольких минут. Зажарку кладут в кастрюлю, добавляют специи и досаливают бульон
  4. Пока готовится суп нужно слепить клёцки. Они варятся достаточно быстро. Потребуется всего 5–10 минут и блюдо будет готово. Тесто для клёцек должно получиться густым — небольшие шарики формируют мокрыми руками
  5. После того как сварятся клёцки, необходимо дать супу настояться и подавать его, разлив в порционные тарелки и украсив зеленью. Когда шарики всплывут, можно добавить душистый перец, мелкую соль, лавровый лист, специи для аромата
Читайте также:  Как правильно и сколько варить креветки замороженные и свежие: приготовление обычных, королевских, описание способов с фото и видео

Другие варианты приготовления клёцок

Вариантов приготовления клёцок — множество.

  • сырными;
  • мясными;
  • из теста;
  • рисовыми;
  • манными;
  • чесночными;
  • картофельными;
  • грибными.

Подобрать вкусный рецепт достаточно просто, основываясь на своих предпочтениях.

Чтобы сделать клёцки для супа воздушными, важно обязательно просеять муку (чтобы она напиталась кислородом) и охладить яица (чтобы лучше взбивались).

Чесночные

Любителям острого и пряного можно приготовить суп с клёцками с добавлением чеснока. Потребуются следующие ингредиенты (помимо компонентов для варки супа по классическому рецепту):

  • зелень;
  • мука — 2 ст. л.;
  • специи;
  • соль;
  • яйцо — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • майонез — 2 ч. л.

Майонез следует взбить с яйцом, в полученную смесь ввести муку и натёртый чеснок (продавленный через пресс), зелень. Тесто получается густым, но его удобно набирать в ложку. Именно ложкой его нужно выкладывать в суп.

После закладывания клёцок нужно кипятить суп в течение 7 минут.

Сырные

Сырные клёцки очень понравятся детям.

Для их приготовления понадобятся следующие продукты:

  • сыр твёрдый — 70 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 3 ст. л.

Сыр нужно натереть на мелкой тёрке. Если он мягковат, то предварительно его можно поместить в морозильную камеру на 20–30 минут. Яйцо нужно взбить, добавить соль и специи, ввести в него муку и сыр. Тесто вымешивается, раскатывается в форме колбаски и разрезается на несколько частей. Из полученных кусочков теста нужно скатать шарики и забросить их в сваренный бульон. Время приготовления супа после добавления клёцок — 10 минут.

Клёцки могут быть с сыром и рисом.

Для них понадобятся:

  • отварной рис — 0,5 ст.;
  • твёрдый сыр — 100 г;
  • зелень;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • мука пшеничная — 2 ст. л.

Для того чтобы замесить тесто, нужно смешать отварной рис с натёртым сыром, добавить к ним яйцо, зелень, муку, специи и соль. Полученное тесто вымешивают и лепят из него клёцки. Размер их должен быть не более грецкого ореха.
Время варки супа после добавления клёцок — 5–7 минут.

Картофельные

Картофельные клёцки могут быть как отдельным блюдом (популярно в Польше и Беларуси), так и составляющим элементом супа.

Для их приготовления понадобятся:

  • картофель — 0,3 кг;
  • мука пшеничная — 150 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • соль;
  • специи.

Картофель необходимо отварить и пюрировать. Остывшее пюре смешать с яйцом, мукой, солью и специями. Тесто получается довольно крутое. Его нужно тщательно вымешать, чтобы оно не прилипало к столу. Затем его раскатывают в длинную и тонкую колбаску, разрезают на небольшие кусочки размером с грецкий орех. Можно скатать их в шарики, но это необязательно.

Клёцки нужно забросить в суп за 5–7 минут до его готовности, дать блюду настояться и подавать его.

Из манки

Манные клёцки с куриным бульоном — частое блюдо в детских садах. Многим такой суп готовила бабушка в детстве.

Для приготовления клёцок понадобятся:

  • яйцо — 1 шт.;
  • специи;
  • соль;
  • манная крупа — 4 ст. л.

Яйцо нужно взбить вилкой или венчиком и, постепенно перемешивая, ввести в него манную крупу. Тесто должно настояться и набухнуть. Оно будет довольно жидким, поэтому в бульон (за 5–10 минут до его готовности) его придётся выливать чайной ложкой. Из теста будут формироваться клёцки уже в воде, так как под воздействием температуры они будут «схватываться».

Варить суп нужно до того момента, пока сами клёцки не всплывут.

Куриный суп с клёцками — простое и вкусное блюдо. В зависимости от выбранного рецепта его можно сделать более сытным или нежным, острым и пряным. Суп-основу необязательно варить таким способом, который указан в рецепте. Можно использовать те продукты и способ приготовления, который вам ближе. Клёцки можно добавить уже после того, как основа будет готова.

Суп с клецками – самые вкусные 4 рецепта

Содержание рецепта:

  • Как приготовить клецки для супа: секреты и тонкости
  • Как сделать клецки для супа: классический рецепт
  • Куриный суп с клецками
  • Гороховый суп с клёцками
  • Молочный суп с клёцками
  • Суп с клецками в мультиварке
  • Видео-рецепты

Клецки — мучные маленькие шарики, которые в разных станах имеют разнообразные называния. В Украине — это галушки, Белоруссии — галки, Германии — кнедли, Италии — ньоки, Чехии — кнедлики. Как их готовить, сегодня знает каждая хозяйка. Однако многие совершают главную ошибку — делают их из плотного теста, которое состоит из основных ингредиентов: яиц и муки. Хотя технология их приготовления таким скудным набором продуктов не ограничивается. Разберемся, как же готовятся эти маленькие «колобки».

Как приготовить клецки для супа: секреты и тонкости

Технология изготовления клецок весьма примитивна: яйца, сливочное масло, молоко или сливки, соль и мука. Вот и весь скудный набор продуктов для приготовления воздушных и мягких клецок. Однако, чтобы они были нежные, следует соблюдать некоторые тонкости.

  • Чтобы клецки были мягкими и пышными нужно в тесто добавить сливочное масло, молоко или сливки.
  • Сливочное масло добавляйте в растопленном виде. Его в тесто желательно вводить всегда, даже если об этом умалчивает рецептура.
  • Яйца перед использованием охладите.
  • Муку желательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда изделия будут иметь пористую структуру.
  • Клецки будут мягче, если часть муки заменить манной крупой.
  • Придать изысканный вкус изделиям можно добавив мелко нарезанную зеленью, пряности, приправы, пропущенный через пресс чеснок и т.д.
  • Тесто делать следует непосредственно перед приготовлением супа.
  • Опускают клецки в суп за несколько минут до готовности блюда, т.к. варятся они весьма быстро.
  • Готовность их понять очень легко. Если они всплыли на поверхность кастрюли, значит сварились.
  • Размер клецек должен быть небольшой. Идеально если тесто занимает половину чайной ложки, т.к. в процессе варки «подушечки» разварятся и увеличиваются в объеме в 2-3 раза.

Следует отметить, что клецки, это не только вкусный ингредиент для питательного и ароматного супа. Их многие любят употреблять отдельно, сначала отварив, а потом обжарив с лучком на сковороде.

Как сделать клецки для супа: классический рецепт

  • Калорийность на 100 г — 51,8 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Молоко — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка

Куриный суп с клецками

Для здорового и правильного питания врачи рекомендуют обязательно ежедневно употреблять первые горячие жидкие блюда. Одним из множеством таких вариантов является куриный суп с клецками, который под силу приготовить любой начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • Куриные ножки — 0,5 кг
  • Вода — 2 л
  • Картофель — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 100 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки лука
  • Зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление куриного супа с клецками:

Гороховый суп с клёцками

Приготовить клецки для горохового супа не составит особого труда. Для данного рецепта потребуется стандартный набор для маленьких галушек и горох. Последний может быть свежий, консервированный, замороженный или сушеный. Чаще всего используют дроблённый сушеный, поэтому с ним и приготовим суп.

Ингредиенты:

  • Сухой горох — 100 г
  • Картофель — 1 шт.
  • Куриная голень — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука — 100 г
  • Сливочное масло — 3 ст.л.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление горохового супа с клёцками:

Молочный суп с клёцками

Рецепт приготовления молочного супа с клёцками многим знаком с детства. Он обладает определенными достоинствами, как легкость и простота, питательность и доступность продуктов.

Ингредиенты:

  • Молоко — 500 мл
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Мука — 80 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Яйца — 1 шт.

Пошаговое приготовление молочного супа с клёцками:

Суп с клецками в мультиварке

Данный пошаговый рецепт овощного супа на курином бульоне с нежными клецками расскажет, как приготовить первое блюдо при помощи мультиварки. Эта ценная кулинарная помощница поможет быстро сварить вкусное яство.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Картофель — 0,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Мука — 2-3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Перец молотый черный — щепотка
  • Зелень (любая) — по вкусу

Пошаговое приготовление супа с клецками в мультиварке:

  1. Куриную грудку нарежьте кусочками, залейте 3,5 л воды, добавьте очищенную луковицу и включите мультиварку на режим «обычная варка». Чашу закройте крышкой. Содержимое закипятите, посолите и варите полчаса. При интенсивном кипении жидкости, переключите мультиварку в режим «суп».
  2. Спустя 20 минут положите в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель.
  3. Следом добавьте очищенную и натертую на терке морковь.
  4. Варите овощи почти до готовности, около 15 минут.
  5. Для клецек смешайте яйцо с 1 ст.л. воды. Посолит и поперчите. Насыпьте муку и замесите тесто по консистенции густой сметаны.
  6. Чайной ложкой в кипящий суп опускайте клецки. Тесто должно легко отходить от столового прибора.
  7. После закипания проварите клецки 2 минуты.
  8. Добавьте мелко рубленую зелень. Откорректируйте вкус солью с перцем. Выключите мультиварку и оставьте суп настаиваться на 10 минут.

Видео-рецепты приготовления супа с клецками:



Суп с клецками на курином бульоне

Состав / ингредиенты

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления супа. Для бульона возьмите любые части курицы, кроме грудки, она слишком постная и суп из нее будет невкусным.

Шаг 2:

Куриные части хорошо промойте под холодной водой, удалите лишний жир. Залейте курицу холодной чистой водой. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную, от вкуса воды зависит вкус будущего бульона.

Шаг 3:

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену. Затем огонь сделайте минимальным. Бульон лучше варить при очень слабом кипении, чтобы он остался прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на час. В конце варки добавьте соль, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 4:

Пока бульон варится, приготовьте тесто для клецок. Возьмите продукты по списку.

Шаг 5:

Разбейте яйцо в небольшую миску, добавьте к нему соль и перец, перемешайте. Добавьте для начала две столовые ложки муки. Перемешайте. Добавьте растительное масло.

Шаг 6:

Отлейте из кастрюли несколько ложек горячего бульона. Вылейте бульон в тесто при постоянном размешивании. От горячего бульона мука немного заварится и клецки будут воздушнее и вкуснее. Тесто станет довольно жидким. Добавляя муку, доведите его до нужной консистенции – тесто должно стать гуще, чем на оладьи.

Шаг 7:

Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 8:

Очищенный лук нарежьте кубиками.

Шаг 9:

Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке. Можете также нарезать ее соломкой, кружками, брусочками.

Шаг 10:

Зелень петрушки хорошо промойте, обсушите и порубите.

Шаг 11:

Сделайте зажарку для супа. На разогретую сковороду налейте немного масла. Выложите овощи. Жарьте их около 10 минут, изредка перемешивая, на среднем огне до мягкости.

Шаг 12:

Бульон тем временем уже готов. Выньте из него курицу. Ее можно использовать по вашему усмотрению – или в другом блюде, или положив обратно в суп, предварительно отделив мясо от костей. Закиньте в бульон картофель. Накройте крышкой и варите 10 минут после закипания.

Шаг 13:

Когда картофель будет готов, добавьте в суп зажарку.

Шаг 14:

Дождитесь закипания супа и начните формировать клецки. Суп пусть активно кипит, огонь лучше прибавить, чтобы клецки быстрее заваривались. Одной чайной ложкой набирайте тесто, а другой аккуратно сталкивайте его в кастрюлю. Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут.

Шаг 15:

Как только клецки всплыли – они готовы. Добавьте в суп нарезанную петрушку, дождитесь закипания. Выключите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

Люблю и часто готовлю такой суп. Он получается очень нежным на вкус. Мясо я добавляю порционно.
Если клецки у вас получились слишком большими, разрежьте их прямо в кастрюле ножиком.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Суп получился невероятно нежным, наваристым. При варке бульона добавила немного нарезанной на кусочки куриной грудки, чтобы суп получился не таким жирным. Из специй от себя добавила щепотку подравки минут за 10 до конца варки курицы. Тогда же добавила лавровый лист, душистый перец (он лучше раскрывает вкус) и соль. Картошку нарезала мелкими кубиками, чтобы при ее варке не успела развариться порезанная грудка. Первая (и единственная) неудача поджидала меня при добавлении клецок. Может у меня с рукам что-то не то (растут на 50 см ниже нормы), может я ошиблась с пропорциями, но вместо аккуратных клецок у меня получилась детсадовская паутинка. На вкус, однако, это никак не повлияло.

Аромат, если верить соседке, стоял аж на лестничной клетке. Рецепт определенно сохраняю!

  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Уверена, что и с паутинкой получилось очень вкусно! Чтобы клецки получились более оформленными, добавьте в следующий раз побольше муки в тесто.

  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Такой супчик разнообразит повседневное меню. Знаю похожий рецепт. Клецки готовятся немного по-другому.

20 куриных супов с клецками, которые придутся по вкусу каждому

Надоел фаст-фуд и готовая еда из супермаркета? Приготовь ароматный куриный суп с клецками. Это проще и быстрее, чем ты думаешь. А мы поделимся замечательной подборкой рецептов!

1. Классический куриный суп с клецками

Если тесто на клецки получается слишком густым, добавь немного бульона.

Тебе понадобится: 2 л воды, полкурицы, 350 г картофеля, 1 лук, 1 морковь, 3 ст.л. растительного масла, 120 г муки, 1 яйцо, 3 стебля укропа, 15 г соли, 4 горошины черного перца, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Провари курицу в подсоленной воде со специями 40 минут. Добавь нарезанный кубиками картофель. Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета и всыпь в кастрюлю.

В отдельной емкости взбей яйцо с солью и молотым перцем. Добавь муку и размешай до однородности. Выложи клецки в суп и провари 5 минут. Присыпь мелко нарубленной зеленью, посоли и выключи.

2. Суп с курицей и клецками без зажарки

Легкий суп отлично подойдет для обеда или ужина.

Тебе понадобится: 2 л воды, 350 г куриного филе, 2 картошки, 1 морковь, 1 лук, 5 ст.л. муки, 1 яйцо, соль, перец, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, петрушка.

Приготовление: Нарежь куриное филе и провари со специями 30 минут. Добавь кубики картофеля, целую луковицу и мелко нарезанную морковь.

Яйцо взбей с солью и молотым перцем, добавь муку и вымешай до однородности. Выложи клецки в суп и провари 7 минут. Добавь мелко нарезанную зелень и доведи по соли.

3. Куриный суп с сырными клецками

Чтобы сыр было легче натирать, положи его на 5 минут в морозильник.

Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г курицы, 3 картофеля, 1 морковь, 1 репчатый лук, 100 г твердого сыра, 2 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 лавровый лист, 4 горошины черного перца, 2 ч.л. соли, зелень.

Приготовление: Нарезанное мясо залей холодной водой и вари 30 минут. Добавь кубики картофеля. На сливочном масле обжарь измельченные лук с морковью. Влей зажарку в кастрюлю и провари 5 минут.

Взбей яйца с солью и молотым перцем, добавь муку и натертый на мелкую терку сыр, перемешай. Чайной ложкой выложи клецки в кипящий суп и вари 5 минут. Перед выключением присыпь мелко нарезанной зеленью и посоли.

Читайте также:  Польза и вред чая с молоком, чем хороши черный и зеленый, как правильно пить

4. Суп с курицей, томатом и клецками

Подавать суп можно со сметаной или долькой лимона.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 2 л воды, 250 г картофеля, 200 г спаржи, 1 морковь, 1 лук, 3 веточки петрушки, 2 ст.л. томатной пасты, 120 г муки, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Провари курицу 40 минут. Добавь нарезанные картофель и спаржу. Измельченные лук с морковью обжарь на сковородке 4 минуты, добавь томатную пасту и 150 мл бульона. Через 5 минут влей зажарку в суп.

Размешай яйцо с молотым перцем, солью и мукой. Выложи небольшие клецки в суп и провари 5 минут. Добавь соль, молотый черный перец, присыпь нарезанной петрушкой и выключи.

5. Куриный суп с сыром и томатными клецками

Суп обретает восхитительный сливочный вкус.

Тебе понадобится: 3 л воды, полкурицы, 300 г картофеля, 2 плавленых сыра, 1 морковь, 1 лук, 150 г зеленого горошка, 180 г муки, 2 яйца, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. соли, молотый черный перец, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, зелень, 30 мл растительного масла.

Приготовление: Провари мясо со специями полчаса, добавь кубики картофеля. Мелко нарежь лук, морковь натри на терке. Обжарь их до золотистого цвета и всыпь в кастрюлю.

Смешай яйца с томатной пастой, солью, молотым перцем и мукой. Ложкой выложи клецки в суп. Добавь нарезанный кубиками сыр и провари 5 минут. Посоли и всыпь нарубленную зелень.

12 вкусных cупов с клецками, с которыми справится любая хозяйка

6. Суп с курицей, клецками и цветной капустой

Используй только соцветия капусты, а толстые ветки не нужны.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 400 г курицы, 3 картошки, 250 г цветной капусты, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 лук, 30 мл растительного масла, 4 ст.л. муки, 1 яйцо, зелень, соль и перец.

Приготовление: Провари куриное мясо в подсоленной воде 30 минут, всыпь кубики картофеля и нарезанную цветную капусту. Измельченные морковь, лук и сладкий перец слегка обжарь и добавь в кастрюлю.

Яйцо размешай с солью, молотым перцем и мукой до однородности. Ложкой выложи клецки в суп. Через 5 минут добавь зелень и соль.

7. Куриный суп с клецками из манки

После приготовления суп должен настояться 10-15 минут.

Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г куриной четверти, 3 картошки, 1 морковь, 4 ст.л. манки, 1 яйцо, 2 ч.л. соли, молотый черный перец, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, зелень.

Приготовление: Провари курицу с лавровым листом и душистым перцем 40 минут. Добавь нарезанные картофель, морковь и вари еще 7 минут.

Смешай манку с яйцом, солью и молотым перцем. Выложи клецки чайной ложкой в суп. Через 5 минут доведи по соли, присыпь нарубленной зеленью и сними с огня.

8. Куриный суп с картофельными клецками

В тесто для клецок можешь добавить свои любимые приправы: паприку, куркуму или майоран.

Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г куриного филе, 200 г стеблей сельдерея, 1 морковь, 1 лук, 400 г картофеля, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. соли, молотый черный перец, 1 лавровый лист, зелень.

Приготовление: Филе нарежь и провари с лавровым листом 30 минут. Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета и добавь в суп.

В отдельной кастрюле свари картофель до готовности, остуди и разомни толкушкой. Добавь муку, яйцо, соль и молотый перец. Выложи клецки в кастрюлю, всыпь измельченный сельдерей. Через 6 минут посоли и присыпь зеленью.

9. Суп с курицей, гречкой и клецками

Если гречку предварительно обжарить на сковородке, то ее аромат значинательно усилится.

Тебе понадобится: 400 г куриной грудки, 2 картошки, 1 морковь, 1 лук, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 120 г муки, 3 ст.л. гречки, 20 г соли, молотый черный перец, 2 веточки укропа, 2 л воды.

Приготовление: Провари курицу 30 минут, добавь гречку и нарезанный кубиками картофель. Измельченный лук с морковью обжарь на сковородке и всыпь в кастрюлю.

Смешай яйцо с мукой, солью и молотым перцем. Сформируй клецки и чайной ложкой выкладывай в кастрюлю. Через 5 минут добавь мелко нарубленную зелень и посоли.

10. Куриный суп с клецками и шампиньонами

Можно использовать шампиньоны, вешенки или сушеные грибы.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 400 г курицы, 300 г шампиньонов, 2 картошки, 1 морковь, 1 лук, 30 мл растительного масла, 120 г муки, 1 яйцо, 3 веточки кучерявой петрушки, 2 ч.л. соли, молотый черный перец.

Приготовление: Отвари курицу в подсоленной воде 30 минут. Всыпь нарезанные картофель и морковь. Измельченный лук обжарь до прозрачности, добавь нарезанные грибы и готовь пока не выпарится влага. Всыпь зажарку в кастрюлю.

Взбей яйца с солью, молотым перцем и мукой. Ложкой выложи клецки в суп и готовь еще 5 минут. Доведи по соли и присыпь зеленью.

15 супов с галушками, которые придутся по вкусу каждому

11. Куриный суп с сырно-шпинатными клецками

Этот суп готовится намного проще и быстрее, чем ты думаешь!

Тебе понадобится: 400 г курицы, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 лук, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, 50 г шпината, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 2 ч.л. соли, молотый черный перец, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 3 стебля зелени, 2,5 л воды.

Приготовление: Отвари курицу со специями до полуготовности. Добавь нарезанный картофель. Измельченные морковь и лук обжарь на растительном масле.

Сыр натри на мелкой терке, шпинат измельчи ножом или в блендере. Добавь яйцо, муку, соль, молотый перец и растопленное сливочное масло. Ложкой выложи клецки в суп и провари 7 минут. В конце присыпь зеленью и доведи по соли.

12. Суп с куриными фрикадельками и клецками

Куриный фарш быстро разваривается, поэтому старайся готовить его не дольше 7 минут.

Тебе понадобится: 2 л воды, 250 г куриного фарша, 1 лук, 1 морковь, 1 болгарский перец, 4 ст.л. муки, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, зелень, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь нарезанный кубиками картофель и провари 5 минут. Лук и болгарский перец мелко нарежь, морковь натри на терке. Обжарь овощи до золотистого цвета и всыпь в кастрюлю. Фарш смешай с солью, перцем, сформируй фрикадельки и брось их в суп.

Яйцо слегка взбей с солью, молотым перцем, добавь муку. Выложи клецки в суп и провари 5 минут. Посоли, поперчи, присыпь мелко нарубленной зеленью.

13. Куриный суп с фасолью и клецками

Если вместо консервированной фасоли есть сухая, замочи ее предварительно на 6-8 часов.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 300 г куриного филе, полбанки консервированной фасоли, 2 картошки, 200 г спаржи, 1 морковь, 1 лук, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 10 г соли, молотый черный перец.

Приготовление: Провари филе в подсоленной воде полчаса. Нарежь картофель, луки и спаржу, морковь натри на мелкой терке. Всыпь картофель и спаржу в кастрюлю. Лук и морковь обжарь на растительном масле и добавь в суп.

Смешай яйцо с солью и молотым перцем. Добавь муку, растопленное масло и немного бульона. Вымешай тесто до однородности. Выложи клецки в суп, следом за ними отправь фасоль. Через 7 минут посоли и присыпь зеленью.

14. Куриный суп с тыквенными клецками

Аппетитный суп с ярким, но очень нежным вкусом.

Тебе понадобится: 2 л воды, 1 куриная грудка, 300 г картофеля, 1 морковь, 1 репчатый лук, 4 ст.л. муки, 100 г тыквенного пюре, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 1,5 ч.л. соли, щепотка молотого черного перца, 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2 стебля зеленого лука.

Приготовление: Провари мясо со специями 30 минут, добавь нарезанный картофель. Измельчи лук с морковью и обжарь до золотистого цвета. Всыпь зажарку в кастрюлю и провари 5 минут.

Смешай тыквенное пюре с яйцом, солью, перцем и мукой. Выложи клецки в суп. Через 5 минут присыпь мелко нарезанным зеленым луком, посоли и сними с огня.

15. Суп с курицей, капустой и клецками

Нарезай капусту тонкой и не длинной соломкой, чтобы ее было удобно ловить ложкой.

Тебе понадобится: 2 л воды, 350 г куриной четверти, 2 картошки, 1 лук, 1 морковь, 300 г белокочанной капусты, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, соль, молотый черный перец, 3 стебля петрушки.

Приготовление: Провари мясо в подсоленной воде 40 минут. Нарежь картофель, лук и капусту, морковь натри на терке. Добавь в суп картофель. Лук с морковью обжарь и всыпь в кастрюлю.

Яйцо слегка взбей с солью и перцем, добавь муку и вымешай до однородности. Ложкой выложи клецки в кипящий суп. Добавь капусту. Через 7 минут посоли, поперчи и присыпь зеленью.

15 куриных супов с вермишелью на любой вкус

16. Куриный суп с чесночными клецками

Ароматное блюдо не оставит никого равнодушным.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 3 картошки, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 150 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, смесь молотых перцев, 2 л воды.

Приготовление: Вари курицу в подсоленной воде 30 минут. Всыпь кубики картофеля и мелко нарезанную морковь.

Яйцо слегка взбей с солью и молотым перцем. Добавь муку, растопленное масло, выдави через пресс чеснок. Формируй ложкой клецки и бросай в кипящий суп. Через 5 минут доведи по специям и выключи.

17. Куриный суп с чечевицей, клецками и грибами

Зеленая чечевица варится медленно, но зато отлично сохраняет свою форму.

Тебе понадобится: 2,5 воды, 400 г куриной грудки, 200 г грибов, 2 картошки, 120 ч чечевицы, 1 морковь, 1 репчатый лук, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. муки, 1 яйцо, молотый черный перец, соль, 1 лавровый лист.

Приготовление: Провари мясо в подсоленной воде с лавровым листом 30 минут. Нарежь картофель, грибы, лук, морковь натри на терке. Всыпь картофель в кастрюлю и вари 7 минут. Лук, морковь и грибы обжарь до золотистого цвета и добавь в суп.

Муку смешай с яйцом, солью и молотым перцем. Выложи клецки ложкой и готовь еще 5 минут. Посоли суп и выключи.

18. Суп с курицей, рисом и клецками

Чтобы тесто легко отходило от ложки, погружай ее перед этим в суп.

Тебе понадобится: 3 л воды, полкурицы, 100 г риса, 3 картошки, 1 морковь, 120 г муки, 1 яйцо, соль, молотый перец, укроп.

Приготовление: Курицу провари полчаса, добавь кубики картофеля. Через 5 минут всыпь рис и мелко нарезанную морковь.

Из яйца, муки, соли и перца замешай однородное жидкое тесто. Выложи клецки в суп и провари 5 минут. Добавь зелень, посоли и поперчи.

19. Куриный суп со свекольными клецками

Если нет времени варить свеклу, можно добавить в тесто несколько капель свежевыжатого свекольного сока.

Тебе понадобится: 2 л воды, 400 г курицы, 1 вареная свекла, 2 картошки, 1 морковь, 1 лук, 1 сладкий перец, 30 мл растительного масла, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 30 г сметаны, зелень, соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление: Провари мясо в подсоленной воде 30 минут, добавь нарезанный картофель. Измельченные лук, морковь и сладкий перец обжарь и всыпь в кастрюлю.

Свеклу и сыр натри на мелкой терке. Добавь сметану, яйцо, муку, соль и молотый перец. Выложи клецки в суп и провари 5 минут. Посоли, присыпь зеленью и выключи.

20. Куриный суп с горохом и клецками

Замочи горох в холодной воде на 4-5 часов перед приготовлением супа.

Тебе понадобится: Полкурицы, 200 г гороха, 2 картошки, 1 морковь, 1 лук, 120 г муки, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень, 2,5 л воды.

Приготовление: Провари горох до полуготовности и добавь куриное мясо. Через полчаса всыпь нарезанный кубиками картофель. Измельченные морковь с луком обжарь и всыпь в кастрюлю.

Смешай яйцо с солью, молотым перцем и мукой. Выложи чайной ложкой клецки в суп, прокипяти 5 минут, добавь зелень и соль.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Сырые яйца: польза и вред, можно ли пить мужчинам, лечение болезней, применение в косметологии и прочее + видео

  • Компании
    • Takeda. О компании, буклеты, каталоги, контакты
    • Olympus. О компании, буклеты, каталоги, контакты
    • Boston Scientific. О компании, буклеты, каталоги, контакты
    • Pentax. О компании, буклеты, каталоги, контакты
    • Fujifilm & R-Farm. О компании, буклеты, каталоги, контакты
    • Erbe. О компании, буклеты, каталоги, контакты
    • Еще каталоги
  • Мероприятия
    • Предстоящие мероприятия
    • Прошедшие мероприятия
    • Фотоотчеты
  • Информация
    • С чего начать
    • Новости
    • Последние публикации
    • Приказы
    • СОП
    • Протоколы
    • Клинические рекомендации
    • Клинические случаи
    • Статьи
    • Видео
    • Вопрос-ответ
    • Опросы
    • Все для работы
    • Вакансии и работадатели
  • Обучение
    • Классификации
    • Азбука Эндоскописту
    • Академия EndoExpert.ru
    • Атлас Эндоскопии
    • Викторина EndoQuizTime
    • Тесты, клинические задачи
    • Вебинары
    • НМО, Аккредитация
    • Проект StandUp
    • Проект EndoEnglish
    • Проект Liversurgery.ru
  • Дайджест
    • О Дайджесте EndoExpert.ru
    • Новый номер
    • Подписка на Журнал EndoExpert.ru
    • Архив журнала
  • QuaCol
    • О проекте
    • Образовательные модули
    • Брошюра с материалами
    • Видеозаписи лекций
    • МОВИПРЕП
  • Разделы
  • Пациентy
    • О Эндоскопии
    • О Гастроэнтерологии
    • Подготовка к колоноскопии
    • Подготовка к гастроскопии
    • Подготовка к исследованию
    • Полезные статьи
    • Найти врача
    • Записаться на операцию
    • Анализы перед операцией
    • Задать вопрос
    • Записаться на прием

Просмотренные публикации

QR-код этой страницы

Для продолжения изучения на мобильном устройстве ПРОСКАНИРУЙТЕ QR-код с помощью спец. программы или фотокамеры мобильного устройства

Случайный выбор

данная функция, случайным образом выбирает информацию для Вашего изучения,
запустите выбор нажав кнопку ниже

Случайный выбор

Обратная связь
Напишите нам

Сообщение об ошибке
Что улучшить?

Полный текст статьи:

Яйца — один из основных продуктов привычной для россиян продуктовой корзины. Яйца можно обнаружить практически в каждом холодильнике и, ведь универсальность этого продукта подкупает. Яйца можно есть в вареном, жареном, а иногда даже в сыром виде, добавлять в выпечку и соусы или превратить в самостоятельное блюдо. Осталось разобраться с одним вопросом: “пользу или вред приносят куриные яйца для организма?

Отметим, что речь пойдёт именно о куриных яйцах как наиболее популярных, хотя некоторые люди предпочитают заменять их перепелиными, а кому-то посчастливилось попробовать страусиные яйца или ещё более экзотические варианты. Несмотря на то, что человек ел яйца птиц, наверное, испокон веков, когда научился их добывать, о вреде и пользе куриных яиц для человека до сих пор идут споры.

Сколько яиц не будет вредно съесть?

Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм. В среднем желток крупного яйца содержит около 150-180 мг. холестерина.

В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.

Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления. Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.

Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?

Состав куриного яйца

Чтобы аргументированно говорить о вреде и пользе куриных яиц для человека, нужно разобраться с составом. Как мы уже отметили, сырое яйцо состоит из двух основных составляющих: жидкого белка и более плотного желтка. Вся эта неоднородная субстанция заключена в оболочку в виде скорлупы.

Яичный белок полезен для организма. В нём содержится протеин, который легко усваивается, поэтому яйца регулярно включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. В желтке более богатый состав. Там есть и жирорастворимые витамины, и целый спектр жирных кислот: линолевая, олеиновая, стеариновая и др. По примерным подсчётам калорийность яйца составляет около 150 ккал на 100 грамм.

Поскольку природа позаботилась о том, чтобы у будущего птенца было всё необходимое для развития, в яйцах можно обнаружить огромное количество разнообразных витаминов и микроэлементов: витамины групп B, A, C, D, E, K, магний, калий, кальций, фосфор и так далее. Нет смысла перечислять. Холин помогает регулировать уровень холестерина, лецитин способствует укреплению памяти и препятствует развитию склероза.

Читайте также:  Самые главные ошибки в похудении

Получается, что яйца полезны, а все предостережения на их счёт беспочвенны? Как всегда, всё не так просто.

Яйца и холестерин

Как мы уже отмечали, главным аргументом для противников потребления яиц выступает высокое содержание в них холестерина. Действительно, избыток холестерина может навредить организму. Холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая просвет и образуя холестериновые бляшки, что препятствует свободному току крови. В результате у человека могут развиться атеросклероз и различные болезни сердца.

Однако нужно помнить о том, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, который содержится в переработанных продуктах: колбасных и кондитерских изделиях, чипсах, сухариках и т.д. Холестерин из натуральных сырьевых продуктов, в том числе и из яиц, менее опасен. Поэтому если придерживаться принципов правильного питания и не употреблять больше одного яйца в день, о холестерине можно не волноваться.

Польза куриных яиц для мужчин

Куриные яйца обязательно включают в свой рацион мужчины, которые стремятся увеличить мышечную массу и тренируются анаболически. Спортсмены также часто придерживаются диеты с повышенным содержанием белка, поэтому не отказывают себе в яйцах. Считается, что употребление сырых куриных яиц повышает либидо, помогает справляться со стрессом и способствуют нормализации эректильной дисфункции.

Польза куриных яиц для женщин

Куриные яйца оказывают положительное влияние и на женский организм. Употребление яиц снижает риск развития рака груди, помогает восполнить дефицит железа, сохраняет красоту и стройность, поддерживает будущую мать во время беременности и в период грудного вскармливания. Белок необходим для формирования плаценты, а холин полезен для развития мозга малыша.

Вред и польза сырых куриных яиц

Второй важный вопрос относится не к “содержанию”, а к “форме”. Каким образом правильнее и полезнее употреблять яйца? Можно ли есть их сырыми? Ответ напрашивается сам собой: “Можно!” Подумайте сами, ведь яйцами любят лакомиться не только люди, но и животные, а уж они вряд ли могут приготовить себе яичницу или омлет.

С другой стороны, вы должны быть уверены в качестве продукта, ведь употребление сырых яиц может стать причиной заражения сальмонеллёзом. Возбудителем сальмонеллёза выступают микробы рода сальмонелл. Они могут находиться на поверхности яиц, поэтому яйца всегда необходимо мыть, даже если вы не собираетесь употреблять их в сыром виде. Однако скорлупа яйца имеет неоднородную структуру, поэтому с течением времени сальмонеллы могут проникать внутрь яйца, риск возрастает, если скорлупа треснула.

Таким образом, в сыром виде можно употреблять только свежие яйца от здоровых кур и без повреждений скорлупы. Во всех других случаях яйца необходимо, как минимум, термически обработать. Употреблять сырые куриные яйца лучше натощак, тогда организму будет проще их усвоить. Завтрак при этом лучше отложить на 30-40 минут, но не отказываться от него.

Можно ли употреблять сырые яйца, и какую пользу они приносят

Уже давно известно, что сырые яйца — очень ценный продукт для человеческого организма. Их ценят как диетическую пищу, утоляющую голод с пользой для здоровья, и как один из основных источников белка. Издревле с их помощью лечили некоторые недомогания.

Сырые яйца: состав

Яйца принято рассматривать в первую очередь в качестве источника белка для организма. Мало кто знает, что в сыром виде (как, впрочем, и прошедшие термическую обработку) они содержат в себе целый комплекс витаминов:

  • группы В;
  • D;
  • А и Е;
  • Н.

Довольно много в составе и минеральных веществ:

  • хром;
  • фтор;
  • кальций;
  • железо;
  • натрий;
  • йод;
  • селен;
  • марганец;
  • калий;
  • сера;
  • фосфор.

Некоторые отказываются от употребления желтка в пищу, так как считается, что в нём есть холестерин. Но ряд полезных веществ из поданных выше списков содержится именно в этой части яйца: витамин А и группы В, калий, железо, фосфор.

Такой полезный набор присутствует во всех яйцах, пригодных к употреблению в сыром виде: куриных, перепелиных, индюшиных. Как правило, последние практически не появляются в продаже, хотя по вкусу и свойствам они похожи на куриные и обладают схожим составом. По калорийности эти продукты значительно отличаются:

  • куриное яйцо — 144 ккал;
  • индюшиное — 171 ккал;
  • перепелиное — 168 ккал.

Полезные свойства сырых яиц

Регулярное употребление сырых яиц способствует укреплению костной системы, зубов, ногтей и волос. В первую очередь это относится к куриным, так как в них по сравнению с другими содержится больше витамина D, отвечающего за усвоение кальция.

Полезные свойства продукта:

  • благотворно влияет на глазной нерв, защищая от развития различных болезней, в том числе катаракты; помогает сохранить хорошее зрение;
  • улучшает обмен веществ, благодаря чему снижается вес;
  • стимулирует иммунитет;
  • способствует ускорению кроветворных процессов;
  • укрепляет нервную систему и поднимает настроение;
  • повышает работоспособность;
  • нормализует функции печени;
  • считается профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • улучшает потенцию у мужчин (особенно перепелиные сырые яйца);
  • восстанавливает гормональный фон у женщин;
  • отлично подходит худеющим в качестве источника белка, преимущественно питая мышцы, а не жировую массу;
  • стимулирует мозговую деятельность и укрепляет память;
  • благотворно влияет на пищеварение.

Кроме перечисленных полезных свойств, сырые перепелиные и индюшиные яйца содержат много «хорошего», необходимого организму холестерина, который не наносит вреда здоровью. Именно по этой причине они считаются более полезными, чем куриные.

Видео: мифы и правда о перепелиных яйцах

Противопоказания к употреблению сырых яиц

Имеются у продукта и противопоказания:

  • аллергические реакции и индивидуальная непереносимость;
  • заболевания печени и жёлчного пузыря, нарушения работы этих органов;
  • повышенный уровень холестерина в крови; при обнаружении такой проблемы стоит отказаться от куриных яиц, заменив их перепелиными и индюшиными.

Здоровым людям такую пищу тоже следует употреблять с осторожностью. Во-первых, из-за риска повышения уровня холестерина. Чтобы этого избежать, нужно придерживаться нормы в количестве не более 1–2 куриных или индюшиных яиц в день, 3–5 перепелиных.

Во-вторых, сырой продукт до прохождения термической обработки может являться источником сальмонеллы — палочки, вызывающей инфекционное заболевание сальмонеллёз. Эта бактерия погибает только тогда, когда температура обработки продукта достигает 55 градусов. Преимущественно микроб попадает на скорлупу от взрослой особи (курицы, индюшки, перепёлки), но через некоторое время может просочиться внутрь.

Бытует мнение, что перепелиные яйца не содержат палочку сальмонеллы, так как температура перепела немного выше, чем курицы. Однако нужно учитывать, что она не достигает 55 градусов по Цельсию, а, следовательно, никак не влияет на бактерию.

Для защиты от сальмонеллёза яйца нужно приобретать только в проверенных местах, а перед употреблением хорошо мыть с мылом в очень горячей воде в целях обеззараживания скорлупы. Если микроб каким-либо образом успел попасть внутрь, он неизбежно окажется в организме и, скорее всего, произойдёт заражение. Так что в некоторой степени употребление такой пищи — это всегда риск. Есть категории людей, которым категорически нельзя есть этот продукт, так как сальмонеллёз способен вызвать весьма плачевные последствия:

  • дети;
  • беременные, так как заражение может привести к гибели плода либо к развитию у будущего ребёнка серьёзных заболеваний;
  • женщины в период кормления грудью, потому что палочка вместе с молоком попадёт в организм малыша.

Можно ли давать сырые яйца детям

Яйцо вводят в рацион ребёнка с полугодовалого возраста. Но это касается отварных продуктов. Сырые категорически запрещены! Они создают опасность заражения. Неокрепший детский организм тяжело переносит течение сальмонеллёза. Для грудничка болезнь может быть смертельно опасна. Даже покупка яиц в проверенных местах не способна обеспечить полную безопасность. Риск слишком велик.

Сырые яйца детям категорически запрещены

Сырые или варёные: какие полезней

И сырое, и приготовленное яйцо имеют свои преимущества. При отваривании уменьшается риск заражения сальмонеллёзом. В то же время длительная термическая обработка способствует частичному разрушению некоторых аминокислот: цистеина, метионина и т. д. Зато сырой продукт является полноценным их источником.

Чтобы проверить свежесть яйца, нужно положить его в холодную воду. Свежее сразу же опустится на дно.

Считается, что оптимальным является употребление яиц, прошедших недлительную термическую обработку, то есть сваренных «всмятку». Они безопасны, и в то же время в пище сохраняются все полезные вещества. Кроме того, белок при кратковременном воздействии высокой температуры подвергается денатурации. После этого организм усваивает его гораздо легче.

Зачем пить сырые яйца натощак

Мнения диетологов по поводу этого способа употребления расходятся. Считается, что нужно пить сырые яйца натощак при авитаминозе, а также мужчинам для повышения потенции. Пустой желудок в полной мере усвоит все полезные вещества, содержащиеся в пище. Существуют и народные рецепты, предполагающие употребление такого продукта натощак. К примеру, это хорошо помогает от кашля.

В то же время сырое яйцо — довольно тяжёлая для организма пища. И в первую очередь она даёт нагрузку на печень. Поэтому возможность употребления такого продукта натощак зависит от общего состояния здоровья и индивидуальных особенностей.

Как правильно употреблять

Сырые яйца можно пить прямо из скорлупы, обязательно хорошо её вымыв. Для этого с каждого конца делается маленькое отверстие. Через одно из них можно выпить содержимое. Правда, гораздо проще и вкуснее приготовить из них коктейль, взбив в блендере с другими ингредиентами (молоком, мороженым, бананом и т. д.)

Гоголь-моголь — простое и вкусное блюдо из сырых яиц

Гоголь-моголь классический

Гоголь-моголь — самое простое блюдо из этого продукта. Для его приготовления потребуется:

  • 2 куриных яйца (или 6 перепелиных);
  • соль и (или) сахар по вкусу.

Желтки взбиваются отдельно от белков с солью (либо сахаром). Взбить продукты следует хорошо, до увеличения объёма примерно в два раза. После этого белки аккуратно смешиваются с желтками, и блюдо готово к употреблению.

Сырые яйца для здоровья

Часто этот продукт используется для лечения заболеваний.

От гастрита и других воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта

Сырые яйца хорошо подавляют размножение бактерии хеликобактер, поэтому считаются эффективным средством от гастрита и язвы желудка, более того, способствуют её зарубцовыванию.

От воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт следует употреблять за 1 час до еды. Можно взять одно целое яйцо, куриное или перепелиное, либо смесь из белка и 1 столовой ложки оливкового или льняного масла. Курс длится 14 дней. После этого рекомендуется сделать перерыв на 1 месяц.

При панкреатите

Во время обострения болезни куриные яйца запрещены к употреблению, только при наступлении периода ремиссии разрешается вводить в рацион белок. Зато существуют рецепты от панкреатита на основе перепелиных яиц: выпивать 1 сырое утром и вечером натощак. Длительность приёма — 1 месяц. После этого сделать перерыв минимум в 30 дней.

Следует отметить, что диетологи обычно скептически относятся к употреблению перепелиных яиц больными панкреатитом, считая их пользу неоправданно преувеличенной.

От диареи

Сырые яйца давно известны в качестве продукта, помогающего при возникновении этой проблемы. Использовать нужно разово: смешать 1 белок и 4 капли йода, перемешать, не взбивая, и выпить. Следует воздержаться в этот период от приёма пищи.

При длительных расстройствах стула такое лечение допускается не чаще 3-х раз в день. Если диарея продолжается дольше, возможно, причина заболевания в дисбактериозе, и этот метод нецелесообразен.

Сырые яйца для красоты

Из сырых яиц, с добавлением различных ингредиентов, можно делать маски для лица и волос.

Маска для роста волос

Перед нанесением маски шевелюру следует помыть и слегка высушить. На волосы длиной до плеч нужно взять:

  • 2 куриных желтка, заранее вынутых из холодильника;
  • 2 столовые ложки коньяка;
  • 1 столовую ложку оливкового масла (если волосы жирные, можно не брать).

Желтки необходимо взбить, постепенно добавляя к ним коньяк и масло. Получившуюся смесь нанести сначала на корни, хорошо втирая, а потом распределить по всей длине. После этого нужно обернуть волосы плёнкой, целлофаном или специальной шапочкой, а сверху обмотать полотенцем.

Время действия маски — 30–40 минут. Можно слегка прогреть волосы феном прямо через полотенце. Потом шевелюру нужно хорошо промыть. Скорее всего, потребуется использовать шампунь из-за наличия в составе масла.

Такую маску рекомендуется делать 1 раз в неделю.

Маска отбеливающая для лица

Такая маска рекомендована для жирной кожи с пигментацией и воспалениями. Предварительно лицо нужно хорошо очистить от загрязнений и остатков макияжа. Неплохо будет обработать его скрабом.

Потребуется один куриный белок или 2–3 перепелиных. Взбиваем, добавляем чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и наносим на лицо. Через 20 минут всё необходимо тщательно смыть тёплой водой.

Маску следует делать 1 раз в 5 дней.

Сырые яйца — источник белка для бодибилдеров

Спортсмены и, в первую, очередь, бодибилдеры употребляют белок в повышенном количестве, так как от этого зависит рост и тонус мышц. Сырые яйца — один из наиболее доступных ввиду его дешевизны относительно других (творога, мяса и т. д.) Продукт можно употреблять в любом виде, он идеально подходит для приготовления протеиновых коктейлей.

Отзывы

Я решила в конец отказаться от всякого рода ненатуральных средств для волос,даже от шампуня! И перешла на мытье головы сырым желтком)). У меня длинные волосы и на свою длину я беру два яйца, отделяю желтки в отдельную чашечку от белков, перемешиваю и добавляю пару капель какого-нибудь вкусно пахнущего эфирного масла(например, лаванды), так как яичный амбре мне самой не очень нравится))) Далее добавляю в полученную смесь немного воды и все перемешиваю аккуратно. Шампунь готов!Вот что из этого вышло:слава богу перхоти у меня никогда не было (тьфу тьфу тьфу) и от яйца она не появилась; кожа головы стала намного здоровее; волосы очень мягкие и не пушатся; волосы заблестели живым блеском (яичный шампунь действительно дарит волосам живой блеск!), я забыла о секущихся кончиках! Я обязательно окунаю кончики волос в ячный шампунь и жду пять минут, чтобы он впитался в волосы получше. Секущие кончики, прощайте!-я стала мыть голову намного реже! для меня это стало просто огромнейшим плюсом! Волосы привыкают к тому что мы их постоянно моем шампунями и начинают грязниться, вырабатывается кожное сало, а желток нормализовал работу сальных желез и мои волосы пришли в норму! Вот так вот)

Vera007

http://irecommend.ru/content/kak-ya-myla-volosy-yaitsom

Год назад завела перепёлок и на своём опыте убедилась что сырые яйца — действительно ценный продукт. У меня в семье все пьют сырые (т. к. они полезные в сыром виде) перепелиное яйцо и муж и дети.Мой ребёнок пошёл в детсад болел каждый месяц, две недели ходил в детский сад 1.5 недели болел. Когда перепёлки занеслись, я стала давать сыну утром по 2- 3 перепелиных сырых яйца. Сейчас он практически не болеет, а если и начинается насморк то очень быстро проходит, за пол года не болел ни разу. Если же для кого-то выпить сырое яйцо все равно, что подвергнуть­ся пыткам, можно добавлять его в кашу, картофельное пюре или суп, так же можно развести соком, у меня дочь так пьёт.Хочу рассказать чем полезное это мини — яйцо.Помните, что желательно употреблять их в сыром виде. Не все полезные свойства сохраняются при варке. Выпитые натощак пару яиц заменяют дневную дозу дорогих поливитаминов. Поэтому они являются прекрасным профилактическим натуральным продуктом, защищающим от простудных заболеваний, в том числе и от гриппа. В перепелином яйце больше витаминов чем в куриных.Также в них очень много ценных аминокислот, при этом вредный холестерин практически отсутствует. В отличие от куриных перепелиные яйца не вызывают аллергии, а наоборот подавляют ее.

lyba7n

http://otzovik.com/review_130552.html

Яйца входят в ежедневный рацион практически каждого человека. Это объясняется доступностью продукта, его питательностью, вкусом и, конечно, пользой для здоровья. Сырыми они употребляются в пищу ничуть не реже прошедших термическую обработку. Их вкус более тонкий и свежий, но имеется и недостаток. Из-за риска заражения сальмонеллёзом многие сознательно отказываются от сырых яиц, предпочитая отваривать их или жарить.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: