Как сделать березовый квас в домашних условиях — Лучшие рецепты

Как сделать квас из березового сока? Рецепты березового кваса в домашних условиях

Если вы любитель натуральных и полезных напитков, то эта заметка именно для вас. Во всю ивановскую идет заготовка березового сока, в некоторых районах его давно уже собрали. И поэтому вы можете сделать из него еще и квас. Может вы удивлены, и пили раньше только хлебный. Но, оказывается и из березового сока можно тоже приготовить квас или запросто его законсервировать, как мы это делали до этого. Причем если добавить изюм, то он получится довольно газированным и игривым. А если добавить апельсин и лимон получите цитрусовый вкус. А если мед или ячмень? Обо всем об этом сегодня и поговорим.

Кстати говоря, после всех таких полевых сборов, наступит другая пора, и знаете какая? Да, собирать одуванчики и варить из таких цветочков варенье или же бодяжить вино. Да, уж весной и летом столько работы и хлопот.

А главное, что потом все эти продукты и напитки мы с удовольствием будем употреблять, например, утолять жажду в жаркий зной или зимой насыщать организм полезными веществами. И самое то интересное, из березового кваса можно приготовить самостоятельно дома даже окрошку. Представляете, как это классно. И какая будет польза!

Мало того, раньше на Руси всеми такими роскошными натуральными компонентами наши предки делали ванночки для лица, а также всякого рода маски для волос. Но, это небольшое отступление от темы, так для общего развития. Теперь вообщем то приступим к содержанию, давайте выбирайте понравившийся рецепт из содержания и бегом на кухню творить своими руками. Главное выполняйте все рекомендации и пропорции и тогда вас ждет успех.

Итак, поехали, друзья, уже не терпится со всем этим багажом поделиться с вами.

Квас из березового сока в домашних условиях

Начну пожалуй, с самого простого и известного на сегодняшний день рецепта березового кваса с добавлением дрожжей. Кроме этого ингредиента больше ничего не добавляется. Хотя можно использовать и хлебные корочки или изюм, сухофрукты. Об этом чуть ниже в заметке.

Такой напиток получается довольно натуральным с выраженным вкусом. За счет дрожжей сок начинает активно бродить, шипеть и становится газированным. Получится великолепно, только вот единственное ограничение маленьким детишкам, такое чудо не рекомендуется давать.

И кстати, раз основной ингредиент для данного напитка, это березовый сок, поэтому решила дать вам памятку по его сбору. Вдруг кому-то будет полезна данная информация, делюсь ею при помощи инфографики:

Итак, ну а теперь за дело, собственно говоря.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Свежий березовый сок процедите в кастрюлю или глубокую емкость через чистую марлю сложенную в несколько раз.

2. Затем возьмите сухие дрожжи или свежие прессованные и добавьте в жидкость. Перемешайте, чтобы они растворились полностью. Накройте крышкой и оставьте в тепле на 4 дня, можно на 5, но не больше.

По желанию вы можете подсластить квас, добавив в него сахар и лимонную кислоту например. Пропорции будут такими, на 1 литр жидкости добавляйте 40-50 г сахарного песка и 25 г лимонки.

3. После истечении нужного времени разлейте его в любые подходящие емкости, это могут быть бутылки, банки или кувшин. Закройте крышками и выставите в прохладное место.

Посуда должна быть заранее простерилизована.

4. Употребляйте в холодном виде или же можно закинуть еще в него кубики льда. Будет еще красивая и отменная подача. Приятного аппетита!

Как сделать березовый квас с изюмом и хлебом в пластиковых бутылках?

Следующий вариант тоже обыкновенный и главное доступный, вместо стеклянной банки будут использоваться бутылки ПЭТ, а что, с ними удобно вдойне. Ведь их можно взять запросто с собой на природу и не будете переживать за то, что они разобьются при падении. Плюс крышка довольно герметично закроет горлышко, и значит все будет под контролем.

Мне вообще такой квас из березового сока напомнил не что похожее на газировку. Только это чудесная водичка богата полезными веществами. Имеет сладковатый оттенок за счет того, что в ней добавлен сахарный песок и используется изюм со ржаным хлебом. Для ароматности можно взять еще и уложить веточку смородины или малины.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Как могли заметить, в ингредиентах даны продукты на 1,5 литровую бутылку. Конечно же, вы берете скорее всего не одну такую. Поэтому количество продуктов увеличивайте в 2-3 раза, смотря сколько планируете заготовить напитка.

В первую очередь пластиковые емкости необходимо хорошенько промыть проточной водой с содой, чтобы убить все вредные бактерии, затем переверните тару и дайте полностью ей высохнуть.

Используйте для этого чистое полотенце, ставьте бутылки вверх тормашками на него.

Далее необходимо добавить в каждую емкость по ложечке сахарного песка и положить для ароматности пару веточек (только что срезанных) смородинового куста (побегов). Которые заранее обдайте кипятком. Затем забросьте туда чистый изюм (киш-миш) и кусочек небольшого ржаного или белого хлеба (тогда берите горбушку).

2. Теперь вливайте основной компонент в бутылку-это березовый свежий сок. Желательно брать его только что, после сбора. Посмотрите на фото, вы можете заметить, что жидкость наливается не до краев, а нужно оставить немного воздуха для брожения, чтобы бутыль не взлетел потом.

3. Закройте простерилизованными крышками довольно плотно тару.

Очень важно! Но, при этом помните, что сначала следует выпустить весь накопившийся воздух и только после этого закупоривать. То есть бутылка будет вот такая корявая.

4. Выставите в теплое место, то есть оставьте в доме или квартире, к примеру воспользуйтесь обычной полкой или поместите на подоконник.

5. Через некоторое время, как бутылочка надуется, нужно будет ее вскрыть и выпустить вновь весь скопившийся воздух. И опять ожидать надувания. И только после этого в таком положении отправьте ее в чулан или там, где холодно. Частенько я использую погреб, или же, если есть место в холодильнике можно поставить туда.

Срок годности такого кваса около 1 месяца, при условии, что температура в помещении (погребе) будет прохладной от +5 до + 15 С.

Рецепт кваса из березового сока без дрожжей

Хочется показать вам базовый рецепт, который является безрожжевым, хотя есть версии, что настоящий квас делается исключительно на дрожжах. Вы как считаете? Вначале статьи уже был дан такой рецепт, но этот тоже интересен. Поскольку для брожения используются ягодки, под названием изюм, то именно они вместе с корочкой хлеба заведут этот напиток и подарят шипучесть.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Соберите сок в отдаленных районах, вдали от проезжих дорог. Желательно выбирать для этой цели молодые деревья, а не старые.

2. По приезду домой сок процедите через марлю, которую сложите в пару раз.

3. Кусочки ржаного или белого хлеба, можно взять корочку, превратите в сухарики в духовом шкафу. Можно в принципе положить их на солнышко, чтобы они засохли.

4. Далее наполните чистую сухую банку березовым соком и опустите туда сухари, сахарный песок и изюм, который хорошенько ополосните в проточной воде и обдайте кипятком. Накройте марлей и оставьте в теплом месте, обычно ставят банку на окно. Ожидайте 3 дня.

После квасок из березового сока процедите и пейте с удовольствием! Приятных открытий!

Как приготовить квас с ячменем и березовым соком

Следующий рецепт вас сразит наповал, оздоравливайте свой организм. Пользуйтесь на здоровье. И кстати, вам подсказка, вместо сока березы можно с легкостью взять родниковую воду, получится тоже очень вкусно. А главное, что вы сами у себя дома сделаете такой чудный напиток.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В чистую трехлитровую банку влейте березовый оск и заложите все остальные ингрелиенты. В ингредиентах дан расчет на 1 литр, а это значит, что на 1 литр березового сока берется 6 ягодок изюма. То есть на трехлитровую банку нужно 18 шт. А вот сахара возьмите 6 ст.л. Плюс по хорошей щепотке овса и ячменя (пшеницы).

Вы можете с ингредиентами играться, в одну банку положить больше ячменя, в другую меньше.

Квас должен простоять в тепле 3 дня, перебродить. Затем его стоит процедить через марлю и хранить в холодильнике не больше 3 дней. Удачи!

Квас из березового сока — простой рецепт с сухофруктами

Витаминизированный и бочковой квас, вы такой пили когда-нибудь? Да, конечно, когда покупали настоящий хлебный из ржаных корочек. Если до сих пор нет, то вам представится такая возможность это сделать сию минуту и к тому же по-новому из сока березы и добавления сухих фруктов.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В бочку с собранным свежим соком внесите все компоненты из списка, то есть хорошо промытые сухофрукты, изюм и сахарный песок. Перемешайте и храните в теплом месте, например возле батареи. Накройте полотенцем или тряпочкой и ожидайте 5 дней.

2. После чего процедите квас, удалите весь жмых из сухофруктов (яблоки, груши и изюм). Получится такой игривый «лимонад», что просто пальчики оближите.

3. Теперь остается разлить квас по чистым бутылкам. Опустите его в погреб и пейте конечно же сразу же, лучше, чтобы он был холодным.

Домашний березовый квас с медом

Теперь предлагаю рецепт для тех, кто любит мед и фрукты. А именно цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Соединив эти два компонента вы получите экзотическую нотку свежести и кислинку. Либо же используйте только один, как показано в этом варианте приготовления.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сок березовый процедите после сбора через марлю в стеклянную емкость или кастрюлю. В другой миске разведите в воде (40 мл) живые дрожжи или сухие. С одного или полутора лимонов отожмите сок. Все полученные ингредиенты вместе с медом вылейте в кастрюлю. Изюм на данном этапе пока не добавляйте. Размешайте.

2. Далее полученную жидкость разлейте по бутылкам, но не до самого верха, емкости должны быть чистыми. Забросьте в каждую тару по несколько штук изюма. Выпустите весь воздух, сомните бутылку. Закройте бутыли крышками и дайте постоять в тепле 1 сутки. После чего выпустите весь газ и вновь закройте крышкой и охладите, пейте с удовольствием.

Вкусный квас из сока березы с апельсином и лимоном

Ух, цитрусовый вкус, некая кислинка — все это делает квас из березового сока еще смачнее. Хочется пить без остановки. Иногда можно даже прибегнуть к лимонной кислоте. Все эти ингредиенты классно гармонируют с березовым соком, как оказалось. Проверьте и вы и будете в полном восторге. Такой напиток подарит бодрость дня и зарядит организм энергией и силами, особенно в жаркий зной.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Соедините в чашечке сахарный песок и дрожжи, размешайте.

2. Затем лимон и апельсин ополосните в проточной воде, а после обдайте кипятком шкурку. Разрежьте и тот и другой фрукт напополам, а затем каждую половинку нашинкуйте на небольшие кусочки. Остальные съешьте). Уложите их на дно чистой стерильной банки. Далее по плану внесите для консервации лимонную кислоту.

3. Затем высыпьте сахарный песок и дрожжи.

4. Остался самый решающий момент залить стеклянную емкость березовым соком, но не до горла. Прикройте горлышко марлей и завяжите. Дайте постоять и перебродить на одни сутки в тепле.

5. Теперь можно процедить через ситечко, уберите весь цитрусовый жмых, разлейте по бутылкам. Охладите квас в холодильнике, а потом пейте и дегустируйте. Приятного аппетита!

Квас из березового сока долгого хранения — самый простой рецепт

Ну и вот мальчишки и девчонки, еще один кулинарный шедевр, который я нашла на канале ютуб, готовьте чудо-напиток именно вот так, и останетесь в полном восторге. Ведь можно заготовить сок впрок на длительное хранение на зиму.

На этом у меня все. Надеюсь все рецепты березового кваса вам пришлись по душе, и вы вообще были рады попасть ко мне на страничку. Делитесь своими впечатлениями о получившемся напитке. Ставьте классы и добавляйтесь в группы в социальных сетях.

Всем до новых встреч и пока-пока. Удачного дня и солнечной погоды.

Как сделать квас из березового сока с изюмом в домашних условиях

С наступлением жарких деньков всё чаще у нас наступает чувство жажды, а что может её лучше утолять, чем прохладный домашний квас. Возможно все привыкли к обычному хлебному напитку, однако их существует довольно много и сегодня мы поговорим о берёзовом. Не знаю, как для Вас, но для меня это было открытием, я даже и не догадывался, что существует такой напиток.

Березовый сок богат витаминами и поэтому восполняет организм после зимы. Его сбор приходится на март-апрель, а иногда и на май, всё зависит от климатических условий. Делается это в момент, когда пройдут морозы и появятся почки. Сок можно употреблять в свежем виде либо сделать из него сироп, квас или даже вино.

Самое интересное, что рецептов кваса из березового сока достаточное количество, т. е. это не просто однообразный напиток. Люди добавляют в него цитрусовые для вкуса и ячмень, хлеб или изюм для брожения. Сегодня речь пойдёт о вариантах приготовления с изюмом. Возможно многие вспомнят, что в привычном хлебном напитке тоже присутствует этот ингредиент.

Далее не смею Вас задерживать и плавно начинаем переходить к рецептам.

Домашний квас из березового сока с изюмом без дрожжей

Для получения натурального и вкусного напитка нет необходимости добавлять дрожжи. По крайней мере так говорят большинство людей, которые изготавливают квас из березового сока. Обуславливается это тем, что при добавлении дрожжей получиться бражка, соответственно детям такое давать нельзя. В общем данный рецепт можно смело назвать традиционным.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 10 л
  • Изюм – 5-7 шт. на 1,5 л бутылку
  • Сушеные яблоки (по желанию)
  • Чернослив – 1 шт. на бутылку (по желанию)
  • Сахар – 1-2 ст. л. на 1,5 л бутылку

Способ приготовления:

1. Конечно же первым делом необходимо перелить березовый сок по бутылкам. Использовать для этих целей можно и стеклянную тару, но проще делать именно в пластиковых ёмкостях. Наливаем сок оставляя до верха около 5 см пространства.

Оставлять свободное пространство крайне необходимо. Если пренебрегать этим действием, то в дальнейшем бутылка можно просто лопнуть во время брожения.

2. Теперь всыпаем сахар и добавляем изюм. Последнее лучше всего использовать без косточек, преимущественно киш-миш. Также обращайте внимание на то, чтобы сухофрукт не был обработан диоксидом серы (по виду такой изюм светлый), на нём может не оказаться дрожжей. Касаемо сахара, то если любите послаще – добавляйте больше.

3. Из ингредиентов нам осталось добавить только сушеные яблоки и чернослив. Эти продукты вносятся по желанию. Чернослив даст небольшой тёмный оттенок, а яблоки приятный вкус и аромат.

4. И вот мы почти у финишной линии. Пока просто закрываем бутылки крышкой и встряхиваем, чтобы растворился весь сахар. Далее снова откручиваем пробки и выпускаем из бутылки весь воздух просто надавливая на неё. Как только жидкость окажется у горлышка, сразу закручиваем тару.

Всё, остаётся только убрать бутылки в тёплое место на 3-4 дня. По прошествии времени тара должна надуться и мы снова выпускаем воздух, как это делали в первый раз. После эти процедур храним квас в холодильнике или подвале хотя-бы 1 месяц. За это время напиток закарбонизируется и приобретёт характерный вкус.

Как приготовить березовый квас дома в пластиковых бутылках

В основном все прибегают именно к этому способу карбонизации, потому что ПЭТ бутылки очень доступны, да и удобны (не бьются при падении и т. д.). Сейчас мы разберём рецепт по-настоящему жаждоутоляющего напитка. Его можно будет употреблять как взрослым, так и детям. Приготовив его Вы больше не будете покупать минералку в магазине.

Ингредиенты:

Количество продуктов указано из расчёта на 1,5 литровую бутылку.

  • Березовый сок
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Свежие побеги смородины – 2 веточки
  • Изюм (киш-миш) – 7-8 шт.
  • Чёрный ржаной хлеб – кусочек чтобы влазил в горлышко

Способ приготовления:

1. Заранее бутылки лучше промыть и просушить, чтобы в них не находилось микробов. Далее всыпаем в каждую тару по 1 ст. л. сахара, кидаем 2 веточки смородины (обязательно свежих), всыпаем изюм и добавляем по 1 корочки хлеба.

2. Далее разливаем сам березовый сок, только, как и в первом случае, не доливаем его до конца, оставляем свободное место для воздуха.

Кстати, для кваса можно брать сок, который постоял 1-2 дня (помутневший), это только лучше скажется на брожении. Однако не используйте такой продукт для закупоривания.

3. Теперь сдавливаем бока бутылки выгоняя весь воздух и сразу закрываем крышкой. Проделываем эту процедуру со всеми остальными ёмкостями. Далее убираем все бутылки в тёплое место, можно на подоконник, и ждём, когда они надуются.

4. После первого надувания из тары снова надо будет выгнать весь воздух, просто сдавив бутылку. Потом ждём ещё одного увеличения и убираем квас в прохладный погреб, там он будет играть и напитываться газами. В погребе храним бутылки на протяжении 1 месяца.

По истечению времени можно будет употреблять шипучий напиток, как раз это будет время жарких дней, когда очень часто мучает жажда.

Напиток из сока берёзы с дрожжами

Такой квас становится готовым к употреблению через 3-4 дня. Благодаря дрожжам процесс брожения происходит гораздо быстрее. Многие не предпочитают добавлять бактерии из-за того, что они могут выработать спирты, соответственно детям напиток нельзя будет пить. Отчасти это правда, но спирты появятся в случае, когда процесс карбонизации будет длиться продолжительное время. Готовить будем с апельсином, но можно его не использовать.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Апельсин – 1 шт.
  • Изюм – 10 шт.
  • Свежие дрожжи – 25 г
  • Мелиса или мята – пару веточек
  • Мёд – 30 г

Способ приготовления:

1. Для начала промываем апельсин, обсушиваем и нарезаем небольшими фрагментами. Мяту или мелису также заранее моем от грязи и складываем к фрукту.

Читайте также:  Кефирная маска для волос в домашних условиях — Все рецепты

2. Дрожжи перетираем с сахаром и отправляем к остальным продуктам.

Можно использовать и сухие дрожжи, только их понадобится в 3 раза меньше чем живых.

3. Березовый сок предварительно лучше процедить через марлю. Вливаем его в стеклянную тару и добавляем туда подготовленные ингредиенты, кроме изюма. Убираем квас в тёплое место на 2 дня, а затем процеживаем его в чистую тару и кидаем туда изюм.

Закрываем бутылки крышкой и убираем в холодильник на сутки, через отведенное время напиток можно пить.

Квас из березового сока с лимоном и изюмом в домашних условиях

Очень часто люди добавляют в квас из березового сока сок цитрусовых или лимонную кислоту. Делается это для того, чтобы придать напитку кислинку и аромат. В данном рецепте мы будем использовать лимон, он очень хорошо гармонирует с этим соком.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 5 л
  • Лимон – 3/4 шт.
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Изюм – небольшая горсть

Способ приготовления:

1. Первым делом моем и обсушиваем лимон. Далее нам необходимо нарезать его на фрагменты, которые можно будет протолкнуть в горлышко бутылки или Вашей тары. Закладываем цитрус в сок.

Кстати, помимо вкуса и аромата лимон ещё выступает в роли защитника от скисания. Такой квас может храниться дольше чем обычный.

2. Добавляем мёд. Здесь уже выбор остаётся за Вами, можно взять гречаный, чтобы цвет у напитка стал более тёмный, либо обычный. В случае отсутствия мёда возьмите обычный сахар 3-4 ст. л. будет вполне достаточно на этот объём.

3. В завершении всыпаем к общему объёму изюм и можно закрывать бутылку. Но перед тем как закрывать обязательно выпускаем воздух, надавливая на бутылку. Жидкость должна быть у самого основания горлышка, в этот момент и закупориваем тару. Не забываем также всё взболтать.

Убираем заготовленный сок в тёплое место примерно на неделю, через это время его уже можно будет употреблять. Хранить готовый квас надо в холодильнике или погребе. Если его не открывать через неделю то со временем он добродит и получиться ещё более шипучий напиток.

Видео о том, как сделать березовый квас с хлебом

Как я говорил в самом начале в качестве продукта для брожения используют солод, хлеб и т. д. Хочу Вам показать ещё 1 рецепт березового кваса с изюмом и добавлением чёрного хлеба. Вкус будет отличаться от классического варианта, но это не означает, что будет не вкусно. Попробуйте приготовить и так, вот Вам видео рецепт.

На этом моя подборочка сегодня окончена, но это не конец, потому что рецептов ещё много и о каждом хочется поведать. Попробуйте приготовить несколько видов, так сказать, всего по чу-чуть, чтобы определиться какой больше нравится. На последок несколько советов:

  1. Всегда промывайте ту тару, где будете хранить квас, иначе попадание ненужных микробов приведёт к скисанию напитка.
  2. Если у Вас немного постоявший сок, то он в самый раз подойдёт для нашего дела.
  3. После сбора сок лучше процеживайте, чтобы устранить возможные кусочки грязи.

Квас из берёзового сока в домашних условиях: лучшие рецепты

Берёзовый сок – это то, чем щедро делится с нами родная природа ранней весной. Квас из березового сока рецепты помогают восстановить силы после долгой зимы, возвращая нашему измученному авитаминозами и депрессионной усталостью организму силы жить и радоваться наступившим солнечным дням.

О полезности берёзового сока говорить излишне, но есть напиток, не уступающий, а даже превосходящий сам сок по количеству органических кислот, витаминам (особенно группы В), кальцию и магнию, фосфору и к тому же прекрасно подходящий для людей, придерживающихся диет и старающихся при этом сохранить и приумножить своё здоровье: калорийность такого напитка – не более 30 ккал на 100 гр. Известен этот напиток с древнейших времён и называется он – берёзовый квас.

Квас из березового без дрожжей

Этот рецепт интересен тем, что в нем используются природные дрожжевые грибки. Как известно, они живут на всех видах фруктов. Самый простой способ приготовления бодрящего напитка — использование изюма, как более доступного продукта.

Что потребуется:

  • 2 л. сока березы;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 15 шт. изюма;

Приготовление:

Напиток, полученный от березы процедить. Бросить изюм в банку.

Хорошо если виноград высушен в домашних условиях. Когда соблюдается технология природной сушки, либо ягоды высушены в специальных сушилках. При любой естественной сушке плоды стареют, становятся морщинистыми и твердыми. Цвет их изменяется до темно-коричневого, почти черного.

Но в магазине мы видим янтарного цвета изюм или блестящий коричневый и мягкий, словно он не подвергался сушке. Эти сухофрукты обработаны двуокисью серы. Их коптят сернистым газом до такой степени, что они становятся прозрачными и блестящими. Это делается для того, чтобы ягоды были несъедобны для насекомых.

Такие ягоды обязательно надо мыть перед употреблением. Не следует убеждать себя, что если они несъедобны для насекомых, то для человека полезны.

Лучше для кваса покупать изюм некрасивый, морщинистый.

Добавить пять столовых ложек сахара. Перемешать и поставить кувшин (или другую емкость) в теплое место дней на 5-7.

Поскольку крышка в емкости прилегает неплотно, образовавшиеся газы свободно будут выходить наружу. По прошествии времени процедить напиток через марлю и поставить в холодильник для охлаждения.

Если необходимо сделать заготовки на зиму, лучше перелить его в бутылки.

Квас долгого хранения из сока с сухофруктами


Напиток с содержанием сухофруктов — настоящая кладезь витаминов. В нем, помимо витаминов, сахаров и минералов содержится большое количество кислот (фруктовых, молочно-кислых), которые благотворно влияют на работу органов и систем человека.
Ингредиенты:

  • 3 л сока березы;
  • 200 г изюмa;
  • 800 г сухoфруктов;

Как готовить:
Сок предварительно профильтровать через марлю. Слить в стеклянные емкости и оставить на 2 дня в прохладном месте (можно спустить в подвал). Он должен слегка забродить.

Фруктовую сушку (можно взять яблоки, грушу), хорошо промыть и заложить по указанной раскладке в емкости с соком. Добавить изюм. Бутылки можно закрыть пробками, банки прикрыть плотной тканью.

При сушке ягод и фруктов влага испаряется, а концентрация всех содержащихся веществ увеличивается. Высушенный кусочек фрукта представляет собой высококалорийный продукт питания, с большим количеством сахаров (фруктозы и глюкозы).

Поставить в теплое место. Для брожения напитку потребуется немного больше времени, поскольку технология приготовления не предусматривает сахар, а только сушеные фрукты.
Готовый напиток разлить по бутылкам и убрать на хранение в прохладное место. Хорошо достать такую бутылочку напитка ранней весной, когда организм нуждается в витаминной поддержке.

Березовый сок с изюмом и лимоном

В последние годы целебный напиток стали делать в пластиковых бутылках. Это удобно. Стоит только заложить необходимые составляющие в бутылку, залить живительной водицей и закрыть крышкой. От накопившихся газов бутылка может раздуться, но как правило — не взрывается. При необходимости газы можно выпустить, слегка приоткрыв крышку бутылки.

Подготовить:

  • березовый сок;
  • 1,5 литровые пластиковые бутылки (можно и другого объема);
  • лимон;
  • изюм;

Приготовление.

  • Собранную жидкость процедить через марлю. На одну бутылку закладывается 15 изюминок, 2 столовые ложки сахара, 1/2 дольки лимона. И заливается живительная водица до плечиков бутылки.
  • Чтобы оставалось свободное место для выхода образовавшимся газам. Закрутить пробками бутылки и оставить для брожения в теплом месте.
  • Если дней через 7 бутылки увеличатся в объеме, газы можно приспустить. Для этого слегка отвинтить крышку бутылки.
  • Сразу же услышите характерное шипение. Из напитка стремительно начнут подниматься пузырьки газа вверх, образуя на поверхности пену.

Домашний квас с изюмом и ржаным хлебом

Использование ржаного хлеба дает напитку характерный вкус и аромат, одновременно придавая красивый светлый оттенок. Рецепт на черном хлебе включает всего три ингредиента. Один из них – корки ржаного хлеба.

На 15 литров сока березы понадобится:

  • 1,2 кг корок черного хлеба;
  • 3 стакана сахара.

Хлеб следует предварительно подготовить – подсушить в духовке до появления черных боков.

Свежий сок налить в эмалированную кастрюлю, оставить на 2 суток. Напиток должен слегка забродить. В емкость всыпать весь сахар. Хорошо перемешав, кастрюлю ставят на слабый огонь. Необходимо только слегка подогреть, не доводя до кипения. Вместо сахара используют мед или искусственный подсластитель.

После того как сахар полностью растворится, в емкость добавляют подсушенные хлебные корки. Перемешав, их накрывают крышкой и оставляют до 2 дней в затемненном месте. По истечении этого времени жидкость должна забродить. Об этом свидетельствует появление пены и пузырьков на поверхности. Тогда ее можно разлить по банкам и оставить на длительное хранение.

Березовый квас с медом

Мед добавит квасу на березовом соке сладости. Такой напиток будет полезнее, чем с добавлением сахара.

Вам понадобятся:

  • 10 л свежего березового сока,
  • 40 мл жидкого меда,
  • 50 г свежих дрожжей,
  • 3 лимона,
  • 4 изюмины.

Приготовление:

  • Сок процедите в большую емкость вроде эмалированной кастрюли.
  • Добавьте выжатый из лимонов сок, дрожжи, мед и изюм.
  • Перемешайте, закройте емкость крышкой или марлей и оставьте на 3-4 дня.
  • Затем процедите, разлейте по бутылкам или банкам.

Квас из березового сока с ячменем

Этот рецепт придётся по вкусу не только людям, желающим быстро «восстановиться», но и диабетикам. Стимулируя регенеративные процессы всего организма, этот ячменный напиток замечательно быстро понижает уровень зловредного холестерина, обеспечивая не только ощутимую пользу сердечно-сосудистой системе, но и плавно понижая уровень сахара в крови.

Нам понадобится всего два продукта:

  • сам берёзовый сок (отфильтрованный) – 3-5 л;
  • пережаренный ячмень – 1 стакан.

Квас на березовом соке с ячменем:

  1. На сковороде без масла обжариваем ячмень (лучше не очищенный). Чем темнее будет цвет зерна, тем более насыщенный по вкусу получится квас, ужаренный ячмень до состояния «чёрного кофе» придаст квасу лёгкую приятную горчинку.
  2. В отстоянный день-два берёзовый сок всыпаем остывший ячмень, сахар и, плотно закрутив крышку, «забываем» о бутыле дней на 10.
  3. Полученный ячменный квас фильтруем, разливаем по бутылкам и ставим в прохладу и темень.
  4. Если нет желания фильтровать квас после созревания, ячмень можно опустить в сок в виде саше – небольшого тканевого мешочка.
  5. Этот квас не только радость для сердца и сосудов, это ещё и прекрасное косметическое средство: он укрепляет дёсны, зубную эмаль, питает корни волос, улучшает цвет лица. За счёт оптимизации обменных процессов этот напиток препятствует размножению патогенной флоры в кишечнике и ускоряет похудение, включая естественный мочегонный процесс. Чтобы усилить выведение воды можно пить такой квасок с брусничкой, или добавить в «бродильный чан» пригоршню брусничного листа.
  6. Ничем не хуже по свойствам получается берёзовый квас, сброженный на овсе, пшенице или рисе. Рецепт приготовления нисколько не меняется.

Поскольку сахар в рецепте отсутствует, брожение будет более длительное, но, если употребление сахара вам не противопоказано, добавьте в сусло 1/2 стакана сахарного песка, это сократит приготовление целительного напитка на 2-3 дня.
При желании можно добавить несколько штучек изюма и хлебные сухарики, но это вовсе необязательно – на зерне квас отлично перебродит.

Березовый квас с веточками смородины

Веточки смородины придают пикантный вкус и аромат напитку. Квас по этому рецепту очень прост в приготовлении. Его можно заготавливать на зиму.

Что понадобится:

  • 3 л сока березы,
  • 4 веточки смородины,
  • 0,75 стакана сахара;
  • пол столовой ложки лимонной кислоты.

Сок традиционно оставляют на 2 суток для брожения. Затем приступают к приготовлению заготовки. В стерилизованную стеклянную банку складывают вымытые и высушенные веточки.

Сок, процедив, через 4-слойную, слегка увлажненную марлю, выливают в кастрюлю. Затем добавляют сахар, лимонную кислоту и подогревают. Убрав пену, процеживают и повторяют еще раз.

После сок заливают в банки с черенками, закрывают, оставляя для брожения на 3 дня в темном месте. При приготовлении можно добавить немного изюма или яблочной сушки. Чернослив придает квасу насыщенный оттенок и пикантный вкус.

Березовый квас с апельсином

Этот ароматный квас отлично освежает и утоляет жажду.

Вам понадобятся:

  • 2,5 л березового сока,
  • 1 апельсин,
  • 1 стакан сахара,
  • 10 г свежих дрожжей,
  • листочки мяты,
  • изюм.

Приготовление:

  • Сок профильтруйте и перелейте в большую банку, добавьте порезанный дольками апельсин.
  • Дрожжи разотрите с 1 ст.л. сахара и добавьте к соку вместе с оставшимся сахаром.
  • По вкусу положите также свежие листочки мяты, хорошо перемешайте содержимое банки, накройте марлей и поставьте в теплое место.
  • Через пару дней, когда смесь забродит, процедите ее, разлейте по бутылкам, в каждую положите по 2-3 шт. изюма, закупорьте и храните в холодильнике.

Полезные свойства и противопоказания квасного напитка


Чем же так полезен наш готовый напиток? Прежде всего, абсолютным отсутствием всякой химозы. Чего не скажешь о покупных лимонадах, в которых слишком много сахара и других консервантов.
Он прекрасно освежит и утолит жажду летом. При этом организм получит полезные пребиотики, которые нормализуют систему пищеварения. Следовательно, продукт брожения хорошо принимать перед едой. То есть выпил стаканчик и можно садиться за стол обедать.

Витаминки группы В отлично оздоровят кожу и волосы. Они помогут избавиться от прыщей и акне с тела. При этом лучше делать примочки на проблемные места.
Березовица хорошо укрепляет здоровье в весеннюю пору простуд. Для профилактики хорошо в течении дня принимать ее несколько раз, да еще добавить туда давленных ягод клюквы или брусники.
Березовый квас не способствует активному похудению. Но он помогает избавиться от лишних отеков благодаря мочегонному действию.
Особого вреда у кваса нет. Но лучше его не пить тем людям, у которых есть заболевания, связанные с ЖКТ. Шипучая жидкость с кислинкой противопоказана при панкреатите, холецистите и гастритах с повышенной кислотностью.
С особой осторожностью шипучку следует пить аллергикам из-за пыльцы. Ну а в остальных случаях вреда нет, только польза. Малое содержание спиртов до 1,2 % не вредит никому, включая деток. Бывает, даже в кефире этих самых спиртов гораздо больше.

Сохранить и поделиться:

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Как сделать квас из березового сока

Существует очень много различных видов кваса. В данном рецепте мы расскажем как можно приготовить квас из березового сока несколькими способами в домашних условиях. Сделать это достаточно просто и легко. Такой напиток хорошо освежает, намного полезнее хлебного и его тоже можно использовать в приготовлении окрошки.

Квас из березового сока с ячменем

Натуральный рецепт вкуснейшего освещающего кваса, который с давних времен практиковался предками на Руси. Вкус напитка получается очень мягкий, нежный и бодрящий. Польза кваса из березового сока и зерен ячменя способствует улучшению общего состояния организма, заряжает витаминами и повышает иммунитет человека. Употреблять такой квас можно в любое время суток, чтобы насладиться полезным и правильным напитком и поднять себе настроение на весь день.

Ингредиенты:

  • березовый сок – 10 л;
  • зерна ячменя – 300 гр;
  • сахар;
  • сок лимона;
  • изюм;
  • марля стерильная.

Способ приготовления:

    Сырые зерна ячменя необходимо промыть и сцедить лишнюю воду, затем дать высохнуть. Подсушенные зерна следует обжаривать на сковороде до черного цвета. Рекомендуется жарить зерна вне дома, лучше использовать для этого мангал или казан, чтобы запах жареных зерен и копоть от них не скапливалась в доме. При жарке ячмень следует часто помешивать шумовкой или лопаткой, чтобы все зерна зажарились равномерно.

Вкусный и очень приятный квас из березового сока готов. Всего 2 простых ингредиента и нежный освежающий напиток для употребления в любое время года. Обжаренные зерна ячменя придают сладковатому соку легкую пикантность и яркость, а сам березовый сок дает легкое освежение. К тому же в квасе сохраняется большой запас витаминов – кальция, железа, витамина С, магния и витамина А. Такой напиток поможет быть здоровым круглый год.

Квас из березового сока с хлебом

Сегодня мы будем делать вкуснейший напиток — квас из березового сока. Готовиться он не быстро, но это стоит того. Ведь ничто не утоляет так жажду в жаркий летний день как домашний квас. Собрать березовый сок лучше собственноручно, сходя в березовую рощу.

Ингредиенты:

  • черный хлеб — 2 куска;
  • березовый сок — 4 литра;
  • масло для жарки;
  • горсть изюма;
  • сахарный песок — 200 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Приступим непосредственно к приготовлению кваса. Нам понадобится сито или марля. Процеживаем березовый сок, чтобы удалить мусор и возможных насекомых.
  2. Нарезаем хлеб квадратиками. На 4 литра будет нужно 2 куска хлеба (8 квадратиков).
  3. Кладем черный хлеб на сковородку и хорошенько поджариваем каждый кусок с обеих сторон. Даем хлебу немного остыть и отстояться. Он должен получится твердым как сухарь.
  4. Теперь можно поломать поджаренный хлеб на мелкие части или покрошить его.
  5. Закидываем ломтики в бутылочку с березовым соком, добавляем туда сахар.
  6. Черный хлеб придает квасу красивый коричневый оттенок покупного кваса.
  7. Полученный напиток должен хорошо настояться 5-7 дней. Примерная температура должна составлять 20-23 градуса, не больше и ни меньше.
  8. Лучше всего поставить квас на балкон, там он начнет бродить очень быстро.
  9. Перед тем как поставить квас настаиваться его нужно, как следует встряхнуть и размешать, чтобы весь сахар перемешался. Цвет будет меняться от нежно-бежевого до темно-коричневого.
  10. Теперь открываем крышку от бутылки и слышим характерный щелчок. Возьмем медицинскую перчатку и надеваем на бутылку. Обматываем ее, для хорошей герметизации воздуха.
  11. Что мы делаем дальше? После того, как напиток хорошо отстоится, мы разольем его по 1-литровых бутылкам, после этого можно добавить изюм.

Вот и все, квас настоялся, теперь его можно пить с удовольствием. А вы знали, что березовый сок очень полезен? Он прекрасно удаляет жажду в жару и оказывает лечебное влияние на организм в целом. Нет ничего вкуснее натурального вкусного кваса из березового сока.

Домашний квас из березового сока с изюмом и дрожжами

Многие люди даже не догадываются о существовании такого вида кваса. Главное знать, что изюм для приготовления кваса нельзя мыть. Иначе смоются природные дрожжи и брожения не будет. Но, к сожалению, некоторые производители его моют. Поэтому для приготовления кваса лучше всего использовать изюм, проверенной марки.

Читайте также:  Шрам после кесарева сечения: как выглядит, фото, как убрать

Ингредиенты (на 1 литр):

  • берёзовый сок – 1 литр;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • темный изюм – 10 шт;
  • винные дрожжи – 1 гр. на 1,5 литра.

Способ приготовления по шагам:

  1. Тщательно вымоем пластиковые бутылки. Положим в них сахар, изюм и зальём хорошенько процеженным берёзовым соком, оставляя несколько сантиметров не заполненными. Если не очень уверены в изюме добавьте немного винных дрожжей (только не путайте их с пивными или хлебными). Мы добавили в одну из бутылок.
  2. Далее необходимо хорошенько растворить в бутылках сахар для этого плотно закрутим бутылку пробкой и несколько раз перевернём её сверху вниз или покатаем по столу.
  3. В некоторых бутылках максимально выпустим воздух, сплюснув их и хорошенько закрутив крышки, а одну оставим не сплюснутой. Затем уберём в тёмное место. Через определённое время посмотрим, что произойдёт.
  4. Спустя три недели смотрим на бутылки и проверяем наш квас на готовность. Те бутылки, которые были сплюснутыми, приняли прежнюю форму, а одна бутылка раздулась и слегка деформировалась.
  5. Открывать бутылки необходимо аккуратно и постепенно. Хуже всего открывается та бутылка, которая с винными дрожжами. Вкус у такого кваса намного кислее, а цвет светлее. Это говорит о том, что в нём брожение было более интенсивным и употреблять в пищу такой квас можно уже через полторы или две недели. На изюме же он получается менее газированным, но более сладким, а цвет темнее.

Этот напиток не только позволяет сохранить, но и приумножить в несколько раз витамины и полезные свойства берёзового сока, так как не все его любят пить. Ещё он хорошо укрепляет и восстанавливает организм после длительной и холодной зимы. Важно знать, что детям такой напиток лучше не давать. Он идеально подходит исключительно для взрослого организма.

Квас из березового сока с сухофруктами

Делается квас очень легко и просто. Преимущества напитка в том, что в нем нет термообработки. Поэтому он сохраняет все полезные свойства, в отличие от магазинного напитка. Минеральные вещества и витамины остаются в нем в полной мере. Главное в сезон выпить свежего кваса и не хранить его долго. Он очищает организм, выводит лишние токсины, обладает мочегонным эффектом.

Березовый сок можно набрать в лесу по весне. Дайте соку немного настояться до следующего утра, он должен стать немного мутного оттенка, но в этом нет ничего страшного. Если будете его консервировать, обратите внимание на то, что сок должен быть первой свежести (не должен бродить).

Ингредиенты:

  • березовый сок — 10 л;
  • сухофрукты — 10 шт;
  • изюм — 5-7 шт;
  • сахар.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Березовый сок переливаем из банки в бутылку с помощью воронки. Теперь можно добавить немного сухофруктов из яблок и груш. Кладем немытые сухофрукты прямо в бутылку. Они должны осесть на самое дно.
  2. Теперь добавим пригоршню изюма, еще немного сока (не до верха). Нужно оставить 2 см, чтобы осталось место для брожения.
  3. Теперь квас можно поставить в теплое место при комнатной температуре. Он должен постоять 3 дня.
  4. Через 3 дня квас изменит свой оттенок, станет рыжеватого цвета. Процесс брожения уже начался, это видно по небольшой пенке сверху.
  5. Березовый сок можно попробовать, он уже имеет кисло-сладкий вкус. Теперь его можно поставить в холодильник еще на 3 дня. Там он будет храниться все время. Он не должен перекиснуть.
  6. В холодильнике квас наберет газа, и по вкусу будет напоминать газированный напиток, как из магазина. Через пару месяцев он станет сильно газированным, но вкус у него не испортится. Не рекомендуем хранить квас долго.

Благодаря квасу из березового сока человек заряжается бодростью на целый день. Можно заменить им утренний кофе и пить вместо него. Кофеин довольно вредный, а в квасе нет ни одного вредного вещества, только одна польза. Рекомендуем каждому попробовать сделать домашний квас из березового сока в домашних условиях и укрепить организм.

Квас из березового сока — 10 рецептов в домашних условиях

Легкая 50 мин. 1.5 л.

Натуральный квас из березового сока не только радует своим вкусом, но и полезными свойствами. Домашний напиток помогает восстановить силы после долгой зимы. Есть много вариаций его приготовления. Оцените 10 проверенных и ярких рецептов с пошаговым описанием.

  1. Квас из березового сока с изюмом в домашних условиях
  2. Пошаговый рецепт приготовления березового кваса с ячменем
  3. Освежающий квас из березового сока с хлебом быстрого приготовления
  4. Квас из березового сока с сухофруктами в пластиковых бутылках
  5. Невероятно вкусный квас из березового сока с изюмом и хлебом
  6. Как приготовить квас из березового сока с медом в домашних условиях?
  7. Простой и вкусный березовый квас без добавления дрожжей
  8. Домашний квас из березового сока длительного хранения на зиму
  9. Как самостоятельно сделать квас из березового сока с дрожжами?
  10. Домашний березовый кваса с суслом

Квас из березового сока с изюмом в домашних условиях

В домашних условиях легко приготовить вкусный квас из березового сока и изюма. Прохладительный напиток станет отличной альтернативой покупных соков и лимонадов. Попробуйте!

  • Березовый сок 1.5 л.
  • Сахар-песок 60 гр.
  • Изюм 1 горсть

Пошаговый рецепт приготовления березового кваса с ячменем

Один из домашних вариантов заготовки березового кваса – на ячмене. Интересный рецепт позволяет получить максимально насыщенный и не сладкий вкус. Оцените яркий напиток самостоятельного приготовления.

  • Время готовки: 5 дней
  • Время приготовления: 4 дня
  • Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2 л.
  • Ячмень – 60 гр.
  • Изюм – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Перебираем ячмень и выкладываем его в раскаленную сковороду. Обжариваем продукт до полного потемнения. Перемешиваем, чтобы не пригорало.

2. Следом промываем изюм и даем ему немного обсохнуть.

3. Березовый сок процеживаем с помощью марли. Материал необходимо плотно сложить, чтобы он не пропустил мелкие загрязнения.

4. В пластиковую бутылку выкладываем подготовленные ячмень и изюм. Вливаем к ним чистый березовый сок. Закрываем тару крышкой и ставим в теплом месте на 4-5 дней.

5. Простой домашний квас из березового сока и ячменя готов. Охлаждайте напиток и угощайте им родных!

Освежающий квас из березового сока с хлебом быстрого приготовления

Один из самых быстрых и простых вариантов приготовления домашнего кваса – на березовом соке и хлебе. Продукт не придется настаивать несколько суток, вы справитесь за 4 часа. Оцените яркий прохлаждающий напиток!

  • Время готовки: 5 часов
  • Время приготовления: 4 часа
  • Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2 л.
  • Сахар – 120 гр.
  • Хлеб ржаной – 4 ломтика.
  • Дрожжи сухие – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Ржаной хлеб нарезаем кубиками среднего размера. Подсушиваем продукт 15 минут в духовке. Подходящая температура – 180 градусов.

2. Заранее процеживаем березовый сок и заливаем им горячие сухарики в кастрюле. Даем содержимому остыть до температуры 30 градусов.

3. Следом добавляем в массу сухие дрожжи и сахар. Размешиваем и настаиваем продукт в теплом месте на 4 часа.

4. После этого процеживаем жидкость от хлебной мякоти несколько раз. Охлаждаем продукт.

5. Яркий квас из березового сока и хлеба готов. Разливайте по стаканам и подавайте к столу охлажденным!

Квас из березового сока с сухофруктами в пластиковых бутылках

Яркий фруктовый вкус домашнего кваса можно получить из березового сока и сухофруктов. Напиток не сложно приготовить в пластиковой бутылке за несколько дней. Берите на заметку оригинальную идею!

  • Время готовки: 4 дня
  • Время приготовления: 3 дня
  • Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2 л.
  • Сахар – 60 гр.
  • Изюм – 30 гр.
  • Яблоки сушеные – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Старательно процеживаем березовый сок, чтобы очистит его от лишних элементов. Используйте для этого мелкое сито или марлю.

2. Изюм перебираем и промываем. Кладем продукт на бумажное полотенце и даем ему обсохнуть.

3. Отмеряем нужное количество сушеных яблок. Слишком большие кусочки можно измельчить.

4. Подготовленные сухофрукты погружаем в пластиковую бутылку. Сюда же вливаем березовый сок, закрываем тару и ставим в теплое место на 3-4 дня.

5. Аппетитный березовый квас готов. Процеживайте его, охлаждайте и разливайте по стаканам. Можно пробовать!

Невероятно вкусный квас из березового сока с изюмом и хлебом

Приятный по вкусу и ароматный домашний квас часто готовят на хлебе и изюме из березового сока. Прохладительный напиток порадует вас интересным, но не сложным кулинарным процессом. Берите рецепт на заметку!

  • Время готовки: 4 дня
  • Время приготовления: 3 дня
  • Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2 л.
  • Хлеб ржаной – 4 ломтика.
  • Изюм – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Кусочки ржаного хлеба нарезаем кубиками. Их выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

2. В это время можно промыть и обсушить горсть изюма. Испорченные плоды выбрасываем, они могут повлиять на вкус готового напитка.

3. Через плотную марлю или мелкое сито процеживаем главный продукт – березовый сок.

4. Соединяем горячие сухарики, изюм и подготовленную жидкость в общей таре. Можно использовать банку или пластиковую бутылку. Закрываем заготовку и оставляем ее на 3 дня в теплом месте.

5. После брожения процеживаем продукт и отправляем в холодильник еще на сутки. После этого квас готов, можно пробовать!

Как приготовить квас из березового сока с медом в домашних условиях?

Ароматный медовый квас идеально готовить на березовом соке. Попробуйте простой домашний рецепт, по которому вы получите готовый напиток уже через пару дней. Вкусное решение для утоления жажды!

  • Время готовки: 3 дня
  • Время приготовления: 2 дня
  • Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 3 л.
  • Мед – 2 ст.л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Вода – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Складываем большой кусок марли в 2-3 раза. Через материал процеживаем березовый сок. Если есть необходимость, то несколько раз.

2. Сухие дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды. Не использовать горячую.

3. Отдельно выдавливаем сок из половинки лимона. Косточки убираем.

4. В процеженную жидкость добавляем дрожжи, лимонный сок и мед. Размешиваем и переливаем в удобную тару. Можно использовать банку или бутылку. Настаиваем продукт 2-3 дня при комнатной температуре.

5. Готовый медовый квас на березовом соке охлаждаем и подаем к столу. Пробуйте!

Простой и вкусный березовый квас без добавления дрожжей

Один из самых ярких по вкусу квасов – из березового сока. Приготовить такой напиток не сложно в домашних условиях без использования дрожжей. Берите на заметку интересную идею вкусного кваса.

  • Время готовки: 4 дня
  • Время приготовления: 3 дня
  • Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 3 л.
  • Сахар – 60 гр.
  • Сухари бородинские – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем необходимое количество бородинских сухарей. Также их можно заготовить самостоятельно. Достаточно подсушить их в духовки.

2. Берем три литра березового сока. При необходимости процеживаем его.

3. В сухую и чистую банку погружаем сахар и бородинские сухари. Заливаем ингредиенты подготовленным березовым соком. Накрываем банку и оставляем ее в теплом месте.

4. Держим заготовку до брожения около 3 суток. За это время напиток заметно потемнеет.

5. Спустя трое суток процеживаем готовый квас, полностью его охлаждаем и угощаемся!

Домашний квас из березового сока длительного хранения на зиму

Яркий домашний квас из березового сока можно заготовить в стеклянной банке. Такой способ позволит хранить продукт длительное время. Вкусный прохладный напиток можно подавать в любой сезон.

  • Время готовки: 4 дня
  • Время приготовления: 3 дня
  • Порций – 2 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 2 л.
  • Сахар – 60 гр.
  • Изюм – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Хорошенько промываем стеклянную банку и стерилизуем ее. Также поступаем и с крышкой.

2. На дно подготовленной тары высыпаем нужное количество сахара.

3. В это нагреваем на плите заранее процеженный березовый сок. Доводить до кипения продукт не нужно.

4. Горячий сок вливаем в банку. Сюда же добавляем промытый изюм. Закрываем заготовку и ставим в теплое место на 3-4 дня. За это время продукт периодически встряхиваем.

5. После того, как произойдет процесс брожения, березовый квас готов. Отправляйте заготовку на хранение в прохладное место или пробуйте!

Как самостоятельно сделать квас из березового сока с дрожжами?

Простой и проверенный способ приготовить в меру сладкий березовый квас – с добавлением дрожжей. Прохладная заготовка порадует своим вкусом и заменит любые магазинные напитки. Попробуйте!

  • Время готовки: 5 дней
  • Время приготовления: 4 дня
  • Порций – 1,5 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 1,5 л.
  • Сахар – 60 гр.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. На чистую сухую кастрюлю укладываем марлю в несколько слоев. Через нее процеживаем березовый сок. При необходимости процедуру повторяем.

2. В жидкость погружаем сахар и сухие дрожжи. Размешиваем.

3. Накрываем кастрюлю с содержимым крышкой и оставляем ее в теплом месте на 4-5 дня. Можно укутать в полотенце.

4. Спустя время переливаем жидкость в чистые банки, бутылки или кувшин. Закрываем тару крышками и ставим в прохладное место.

5. Вкусный охлажденный березовый сок готов! При подаче можно добавить несколько кубиков льда.

Домашний березовый кваса с суслом

Яркий вкус домашнего кваса можно получить из березового сока и сусла. Такой способ исполнения позволит сэкономить ваше время. Вкусный прохладный напиток может быть готов уже на следующий день.

  • Время готовки: 14 часов
  • Время приготовления: 10 часов
  • Порций – 3 л.

Ингредиенты:

  • Сок березовый – 3 л.
  • Сусло квасное – 4 ст.л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Изюм – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Несколько раз процеживаем березовый сок. Для этого используйте мелкое сито или же марлю, сложенную в 2-3 раза.

2. Дальше выливаем сок в кастрюлю и слегка нагреваем его на плите. Достаточно достичь температуры 40 градусов.

3. В теплую жидкость погружаем квасное сусло, сухие дрожжи и сахар. Тщательно перемешиваем.

4. Выливаем заготовку в чистую банку или бутылку. Сюда же добавляем изюм. Закрываем тару крышкой и оставляем в прохладном месте на 8-10 часов.

5. Дальше готовый квас охлаждаем еще несколько часов. После чего напиток можно разливать по стаканам и пробовать.

Квас из березового сока в домашних условиях — 8 рецептов березового кваса

Начиная собирать эти рецепты, признаюсь, я не ожидала, что есть какой-то другой квас, кроме того, который делается на ржаном хлебе. Теперь проведу небольшое исследование лично для себя в поисках других рецептов из необычных или непривычных для меня продуктов. Конечно же, жду вашей помощи. Если знаете такие рецепты, делитесь! Ваши подсказки для меня очень ценны, и я благодарю вас за них.

Сам по себе напиток – это уже готовый продукт. Он хорошо освежает летом. А зимой одаривает наш организм необходимыми витаминами. Но еще с ним можно приготовить интересные блюда. В основном это – супы. Например, окрошка, ботвинья. Но есть и напитки, и соусы, и даже тесто делают на этом напитке.

Но лично я в нем больше всего ценю то, как благотворно напиток сказывается на здоровье и заодно помогает нам хорошо выглядеть. Как вы думаете, чем умывались наши прабабули? Из чего они делали маски для волос? Именно! Из кваса. И при том не из химического, магазинного, а из своего, сделанного дома.

Квас из березового сока в домашних условиях

Есть ли у вас возможность собрать сок с березы? Пока искала рецепты часто задавалась одним вопросом: подойдет ли покупной сок? Нашла очень интересный совет: березовый сок для кваса лучше всего приобретать в стеклянных банках. И в нем не должно быть никаких красителей, ароматизаторов или дополнительных ингредиентов.

Рецепт:

  • Сок березы – 2 л.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Изюм (средних размеров) – 15 шт.
  • Сахар – 5 ст.л.

В банке смешиваем все ингредиенты.

Плотно закрываем крышкой банку. Настаиваем 4-5 дней до полной готовности (готовность определяем по специфическому вкусу).

Квас из березового сока в домашних условиях. Автор https://youtu.be/WPcaPP-1pDg

Очень простой рецепт. А представьте себе, какой полезный получается напиток!

Рецепт кваса из сока березы с изюмом в бутылках

Как часто нас выручают полиэтиленовая тара! И даже квас удобно готовить и хранить именно в таких бутылках. Один момент! В предыдущем рецепте напиток готов был меньше, чем через неделю.

Здесь я обращаю ваше внимание: КВАС БУДЕТ ГОТОВ ЧЕРЕЗ 2-3 МЕСЯЦА!

На 2 л. сока нужно:

  • Сахар – 6 ст.л.
  • Изюм – 10 шт.

Разливаем по бутылкам сок. Наливаем не до самого горлышка, а отступив около 5см от верха, чтобы оставить пространство для газов, когда сок будет бродить.

Насыпаем в бутылки изюм и сахар.

Плотно закручиваем крышку бутылки и хорошо-хорошо размешиваем содержимое пока сахар не растает.

Кладем бутылки (именно на бок кладем!) в темное, но не прохладное место.

Рецепт кваса из сока березы с изюмом в бутылках. Автор https://youtu.be/cDSDI483j5M

В конце лета получаем отличный освежающий напиток! Квас перебродит, у него появится тот самый любимый вкус продукта.

Вкусный квас с изюмом и хлебом на березовом соке

Газировка? Шампанское? Квас? Этот напиток 3 в 1. Мы приготовим освежающий шипучий напиток. То, что любят и взрослые, и дети. А если напиток еще и охладить, тогда он спасет нас в летнюю жару.

Ингредиенты:

  • Сок березы – 1,5 л.
  • Корочки ржаного хлеба – 1 шт. (небольшая, 1,5 на 1,5 см.)
  • Веточки смородины с соцветиями и листочками — 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.л. (с горкой)
  • Изюм (без косточки) – 7-8 шт.

Приготовление.

Раскладываем по банкам ингредиенты. Я указала количество продуктов на 1 банку.

Разливаем сок по банкам, отступив 3-5см от горлышка.

Читайте также:  Пять распространенных заблуждений о женском облысении

Закручиваем крышки, предварительно выгнав воздух, сдавливая бока бутылки.

Вкусный квас с изюмом и хлебом на березовом соке. Автор https://youtu.be/lm6yy7VAw30

Выставляем бутылки на окошко, где солнышко светит.

Напиток со временем начнет бродить, появятся газы и бутылка надуется.

Откручиваем крышку и снова надавливаем на стенки бутылки, чтобы выгнать весь воздух. Закручиваем крышку и возвращаем бутылки на место.

Когда снова появятся газы и бутылка наполнится ими, отправляем бутылки с напитком в прохладное место (в подвал). Храним еще месяц. После чего можно пробовать наш продукт.

Технология более сложная, чем в предыдущих вариантах. Нужно следить за реакцией напитка. Но рецепт вполне реально повторить!

Второй вариант ржаного кваса:

  • Сок – 15 л.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Сухари черного хлеба – чуть больше, чем 0,5 буханки
  • Изюм – 1 ст.

Смешиваем и настаиваем.

Настаивается от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении и объема заготовки.

Как приготовить березовый квас без дрожжей

Во всех предыдущих рецептах сок был свежесобранный. Но в этом варианте нужно дать соку постоять 2 дня, чтобы «запустить» процесс естественного брожения. Именно такой продукт и будем использовать для приготовления кваса.

Ингредиенты:

  • Сок – 3 л.
  • Солод – 1 ст.л.
  • Мед – 2-3 ч.л. (или 50 гр. сахара)
  • Хлеб (черный ржаной; лучше всего несвежий) – ¼ буханки

Сок переливаем в кастрюлю. Добавляем солод и мед. Ставим кастрюлю на огонь. Нагреваем сок до 30⁰.

Нарезаем хлеб крупной соломкой.

Кусочки хлеба просушиваем в духовке или микроволновке. Переливаем теплый сок обратно в банку.

Добавляем к соку хлеб.

Кстати, если хотите получить более темный, насыщенный цвет продукта, хлеб можно зажарить до темной корочки.

Автор https://youtu.be/ZX45kyBJYz8

Ставим банку в теплое место на 2-3 часа.

Хотите, чтобы напиток содержал больше градусов? Подержите продукт дольше в 2-4 раза. Получите, возможно, уже не квас)))

Квас из березового сока с ячменем

Вот это уже – настоящий витаминный коктейль! Самый настоящий спаситель от авитаминозов и плохого настроения! Каждый продукт в этом рецепте привносит свой вкус в квас.

Ингредиенты на 3л березового сока:

  • Изюм – 18 шт.
  • Ячмень – 2 ст.л.
  • Овес – 2 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.

В чистых банках смешиваем все ингредиенты. Оставляем смесь на 2 дня в теплом месте.

Через 2 дня процеживаем напиток и даем ему постоять в тепле еще 1 день.

Через 3 дня отправляем напиток в холодильник.

Но даже в холодильнике квас долго храниться не будет по 2 причинам:

  1. Скок годности – 3 дня. Потом он скисливается.
  2. Да кто же такую вкуснятину сможет хранить?!

И еще! Сок в этом рецепте можно заменить родниковой водой. И тоже получится отменный вкус!

Квас из березового сока с ячменем. Автор https://youtu.be/yD7-XuiXUBY

Домашний квас из меда и березового сока

Для придания квасу тонкого цитрусового вкуса в этом рецепте присутствует цедра лимона. Основными ингредиентами остаются мед и сам сок. Получается вариант, который уже хочется попробовать сделать! Правда, думаю, что такой напиток более интересен, как напиток. Приготовить из него традиционную окрошку не получится.

Ингредиенты:

  • Березовый сок – 13 л.
  • Цедра с 10 лимонов
  • Медовый сироп – 15 ст.л. меда на 2-3 л. очищенной воды или сока
  • Изюм – 120 шт. (ок. 40-50 гр.)

Смешиваем все ингредиенты.

Домашний квас из меда и березового сока. Автор https://youtu.be/8oMQ9Y7hXuk

Плотно закручиваем крышку. Ставим на брожение в тепло.

Через 2-3 дня отфильтровываем и отправляем в прохладный погреб или на балкон.

Кстати, для полноценного брожения у нас есть все: и изюм, и мед. Поэтому квас обещает быть очень вкусным!

Ароматный рецепт березового кваса с апельсином и лимоном

Потрясающие варианты! Здесь используются цитрусовые, сухофрукты, ржаные сухари. В рецептах будут указаны точно сколько и какие. Но мне кажется, что каждый сможет поэкспериментировать, чтобы получить нужный вкус, цвет и даже свежесть и сладость.

Ингредиенты лимонного кваса:

  • Березовый сок – 20 л.
  • Лимоны – 8 шт.
  • Мед – 60 гр.
  • Изюм – 1 ст.

Нарезаем крупно лимоны, удаляя косточки.

Засыпаем кусочки в березовый сок.

Добавляем мед и изюм. Смешиваем все ингредиенты.

Ставим емкость с продуктом в теплое помещение до появления кисло-сладкого аромата.

Фирменный рецепт с лимоном из березового сока. Автор https://youtu.be/S1rZjwPZPbI

Ингредиенты апельсинового кваса:

  • Сок березы – 20 л.
  • Апельсины – 8 шт.
  • Изюм – 1 ст.
  • Мята сушенная – 1 ст. (завернем его в ткань; так узелком и бросаем)
  • Сахар – 1 кг.

Все смешиваем и настаиваем в тепле до готовности.

Настаивается от 3 до 5 дней, в зависимости от температуры в помещении и объема заготовки.

Квас настаивается в открытых емкостях, чтобы для воздуха был свободный доступ. Только стоит покрыть емкость чистой марлей или полотенцем.

Для хранения напиток нужно отфильтровать и разлить по бутылкам.

Рецепт березового кваса с апельсином. Автор https://youtu.be/S1rZjwPZPbI

Классический рецепт кваса из сока березы с сухофруктами

Ну вот наконец-то я добралась до классического рецепта. Правда, и в нем есть свои «изюминки», а вернее, изюм с сухофруктом. А в общем этот рецепт очень простой и доступный. Изюм для брожения добавляют. Сухофрукты дают цвет продукту, аромат и вкус.

  • Сок березы – 50 л.
  • Сухофрукты (яблоко и груша) – 2 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Изюм – 1 кг.

Наливаем сок в бочку. Всыпаем все сухие ингредиенты.

Не накрываем крышкой бочку, а только полотенцем. Ставим будущий квас в тепло, можно возле батареи.

Пусть он постоит дня 4-5. Помешиваем его периодически.

Через 4-5 дня собираем весь жмых.

Отфильтровываем, переливая в банки через марлю.

Храним в погребе.

Каждый рецепт интересный и заслуживает того, чтобы его опробовать. Такой напиток будет в разы полезней магазинного!

Автор https://youtu.be/Z9RqSijd9GI

Понравилась вам эта кулинарная коллекция? Тогда расскажите о ней друзьям. Заходите еще на наш сайт: вас ждет еще много интересных и полезных статей!

Как сделать березовый квас в домашних условиях? — Лучшие рецепты

Березовый сок богат на витамины и макроэлементы, так необходимые нашему организму, но не все знают, как из него сделать березовый квас в домашних условиях. Ведь свежий напиток не имеет длительного срока хранения, а квасом можно будет наслаждаться еще не один месяц.

Березовый квас — это отличная альтернатива сохранению сока при помощи консервантов

Березовый квас — это отличная альтернатива сохранению сока при помощи консервантов. При его изготовлении не теряются полезные вещества, а остаются в напитке.

Полезные свойства березового кваса

Квас, настоянный на нектаре березы, богат на вещества, которые хорошо влияют на организм человека, улучшают работоспособность иммунитета, укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Употребляя данный напиток можно получить не только приятные вкусовые ощущения и утоление жажды в жаркую летнюю погоду, но также он помогает вывести из организма вредные вещества, наладить пищеварение (если присутствует такая проблема). Квас из сока березы обладает мочегонным свойством. Его рекомендуют пить, чтобы избавиться от отеков. Регулярное употребление березового сока или кваса восстанавливает среду в желудке и нормализует его кислотно-щелочной баланс.

Входящие в состав органические кислоты и ферменты, магний и железо, кальциевые соли, витамины и макроэлементы насыщают организм человека. Данный напиток могут пить дети, взрослые и пожилые люди.

Березовый квас употребляют не только как вкусный и полезный напиток. Его используют в косметических целях, на его основе делают омолаживающие маски для лица или средства для укрепления волос.

Входящие в состав органические кислоты и ферменты, магний и железо, кальциевые соли, витамины и макроэлементы насыщают организм человека

Совет! Употребление березового сока помогает в борьбе с простудными заболеваниями, а также является отличным профилактическим средством в сезон простуд и для поднятия иммунитета.

Противопоказания

Даже у одного из самых полезных напитков есть небольшие противопоказания. Они базируются на индивидуальной непереносимости продукта и аллергической реакции организма на березовую пыльцу. Именно в этих случаях не советуют употреблять березовый сок или квас или употреблять его с осторожностью.

Правила для сбора березового сока

Ранней весной, вместе с окончанием морозов и ростом температуры начинается сокодвижение, именно в это время любители данного напитка начинают его сбор. Для того чтобы определить его начало, следует аккуратно сделать небольшое углубление при помощи шила, примерно на 5–7 см. Появившаяся капля березового сока, означает, что можно приступать к его сбору.

Выбор следует остановить на березе, ствол которой составляет не менее 25 см. На деревце с таким размером приходится всего один надрез для сбора сока. На каждые дополнительные 10 см. к диаметру ствола можно добавлять по 1 отверстию. Если не следовать этим правилам, можно загубить березу.

Совет! Собирать сок березы лучше днем, так как ночью замедляется сокодвижение, в итоге в бутылку набежит немного меньше, чем хотелось бы.

Чтобы сделать надрез для сбора сока лучше выбрать южную сторону дерева, на высоте 50–60 см. в него вставить специальный желобок в форме лодочки. В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров сока. После того как собрали, необходимо замазать надрез грязью или мхом, иначе жидкость продолжит стекать, и березка может засохнуть.

Собирать сок удобней в пластиковую тару, но для хранения лучше перелить в стеклянные бутылки, что позволит сохранить целебные свойства напитка.

Совет! Для сбора сока березы не стоит выбирать молодое дерево или то, которое растет за окном. Березу следует искать вдали от населенных пунктов и дорог, так как деревья имеют свойство впитывать все вредные вещества, находящиеся в воздухе.

Нюансы приготовления

Для того чтобы березовый квас получился вкусным необходимо знать некоторые правила:

  • Для приготовления кваса необходимо использовать свежий сок березки;
  • Для брожения необходимо использовать лишь посуду из стекла или эмалированную;
  • Для хранения готового березового кваса нежелательно использовать пластиковую тару. Напиток хорошо сохраняет свои свойства в стеклянных бутылках.
  • Срок хранения напитка можно увеличить до 4 месяцев, поместив его в холодильник или прохладное темное место.

В сутки с одного дерева можно собрать от 3 до 7 литров сока

Совет! В березовом соке, а также квасе содержится большое количество фитоцитов. Они являются естественным антибиотиком. Употребление этого напитка при ангине, бронхите, и пневмонии очень полезно.

Лучшие рецепты

Существует много рецептов и способов как приготовить березовый квас дома. Ниже приведены самые распространенные.

Березовый квас с изюмом (классический рецепт)

Для приготовления понадобится:

  • 10 литров свежего березового сока;
  • Сахарный песок — 500 грамм;
  • Изюм – 100 грамм (50 шт.)

Нектар березы очистить при помощи ситечка или марлевого фильтра, изюм хорошо промыть и высушить. В эмалированной кастрюле смешать сахар и сок до полного растворения. Добавить изюм и накрыть тряпичной крышкой. Поставить на брожение при комнатной температуре на три–четыре дня. Получившийся напиток еще раз пропустить через марлевый фильтр и разлить в чистые бутылки из стекла, плотно закрыть крышки, охладить. Вкусный полезный напиток готов к употреблению.

Совет! Классический березовый квас с изюмом идеально подходит для приготовления окрошки. Он добавит интересные нотки для любимого блюда.

Березовый квас с добавлением крупного темного изюма

При использовании крупного темного изюма рецепт и время брожения несколько меняется.

  • Свежий нектар березы – 3 литра;
  • Темный изюм крупный – 25 ягод.

Ягоды хорошо промыть и просушить, нектар процедить через ситечко. В стеклянной или эмалированной посуде (лучше всего использовать банку из стекла, объемом три литра), смешать все ингредиенты. Плотно закрыть емкость с будущим напитком и поставить в прохладное место на три месяца, например, в подвал. По прошествии отведенного времени квас необходимо процедить и можно наслаждаться прекрасным напитком.

Квас березовый медовый

  • Сок березы свежий — 10 литров;
  • Изюм – всего 3 ягоды;
  • Живые дрожжи (свежие) – 50 грамм;
  • Жидкий мед – 35–40 грамм;
  • Лимон (среднего размера) – 3 штуки.

Лимоны выжать и смешать в глубокой таре с процеженным соком березы. Добавить живые дрожжи, мед и изюм. Следить, чтобы все компоненты равномерно перемешались, полученную смесь разлить в стеклянную тару, закрыть плотно и поставить прохладное место, куда не проникает яркий свет. Через 3–4 дня можно попробовать свежий тонизирующий напиток.

Срок хранения напитка можно увеличить до 4 месяцев, поместив его в холодильник или прохладное темное место

Березовый сок с апельсином

  • Натуральный и свежий сок березы – 2,5 литра;
  • Апельсин – 1 штука;
  • Изюм – 15–20 грамм (10 штук);
  • Мелиса и мята по вкусу;
  • Сахарный песок 250 — грамм;
  • Дрожжи – 10 грамм.

Немного сахара и дрожжи растереть и высыпать в подготовленную стеклянную банку, добавить апельсин нарезанный кусочками. Высыпать оставшийся сахарный песок, положить веточку мелисы и несколько листочков мяты. Банку залить соком, накрыть крышкой и поставить на закваску на два дня.

Забродившую смесь процедить через сито или марлевый фильтр и разлить в бутылки. В каждую из них добавить 2–3 ягоды изюма. Напиток поставить в холодильник на сутки. Ровно через сутки можно утолить жажду в жаркий день вкусным напитком с цитрусовыми нотками.

Совет! Ранняя весна лучшее время для заготовки кваса на основе березового нектара с изюмом. Таким образом, вкусный прохладительный напиток будет готов к лету. А напиток, в который добавляется мед лучше запасти перед зимой, для поднятия иммунитета.

Хлебный березовый квас с зернами кофе

Для приготовления кваса понадобится:

  • Свежий березовый сок – 2,5 литра;
  • Бородинский хлеб (желательно черствый) – 2–3 кусочка;
  • Сахарный песок – 100 грамм;
  • Горсть изюма;
  • Горсть кофейных зерен.

На сковороде, без добавления масла, обжарить кофейные зерна. Кусочки хлеба подсушить в духовке. Изюм тщательно промыть и высушить. Смешать все ингредиенты в стеклянной таре (для этого хорошо подойдет трехлитровая банка), все залить соком. На горлышко банки натянуть резиновую перчатку, аккуратно проколоть иголкой. Поставить закваску на два–три дня в теплое место. По истечении этого времени квас должен выиграться, об этом скажет сдутая перчатка. Уже процеженный напиток через марлевый фильтр разлить в стеклянные бутылки и поставить в темное прохладное место. Через три дня можно насладиться божественным тонизирующим напитком, насыщенным витаминами и минеральными веществами.

Совет! Чтобы быть уверенным в натуральности березового напитка, не стоит покупать его в магазине, лучше заняться его сбором самостоятельно. При приготовлении кваса можно добавлять различные лекарственные растения и травы. Это лишь добавит полезному напитку, так недостающих ранней весной, витаминов и веществ.

Березовый квас с добавлением сухофруктов

Приготовить квас из сухофруктов на основе березового нектара можно двумя способами.

  • Натуральный свежий сок березы приблизительно три литра;
  • 150 грамм смеси сухофруктов.

Для хранения готового березового кваса нежелательно использовать пластиковую тару. Напиток хорошо сохраняет свои свойства в стеклянных бутылках

Тщательно промытые сухофрукты поместить в стеклянную банку, залить нектаром и накрыть марлевой крышкой. Обязательно должен быть доступ к кислороду. Банку с будущим квасом поставить настаиваться при комнатной температуре на две недели. По истечении времени процедить готовый напиток и можно пить и наслаждаться удивительным вкусом.

  • Свежесобранный березовый сок — 3 литра;
  • Смесь различных сухофруктов – 200 грамм;
  • Сухие дрожжи – 10 грамм;
  • Мед по желанию.

Смесь сухофруктов хорошо промыть под проточной водой и высушить. Положить в тару для будущей закваски (не пластиковую). Высыпать дрожжи и все залить нектаром березы. При желании в закваску добавить мед для вкуса. Тару накрыть марлевой крышкой и поставить в теплое место. Через двое суток напиток готов, останется лишь процедить через мелкое ситечко и можно пить тонизирующий прохладный квас.

Совет! При приготовлении кваса с использованием дрожжей необходимо внимательно следить за временем и постараться не передержать его. В теплом помещении такой напиток готовится очень быстро, поэтому надо быть особо внимательным.

Березово-ячменный квас

Любителям традиционного хлебного кваса придется по вкусу березово-ячменный квас. У них практически одинаковые вкусовые качества, но данный напиток богаче содержанием витаминов и микроэлементов. Он также будет хорошей основой для окрошки. Ниже приведены два рецепта березово-ячменного напитка.

Для приготовления понадобятся:

  • 10 литров березового нектара, желательно свежесобранного;
  • 1 кг. отборного ячменя.

Любителям традиционного хлебного кваса придется по вкусу березово-ячменный квас. У них практически одинаковые вкусовые качества, но данный напиток богаче содержанием витаминов и микроэлементов

Ячмень промыть и высушить, далее его следует обжарить на сковороде до золотисто-коричневого оттенка. В тару с процеженным березовым соком высыпать зерна, перемешать. Поставить в прохладное помещение. Постепенно сок начнет крепчать. Убедившись, что он достиг нужной крепости, процедить и разлить в подготовленную тару. Такой квас можно пить до середины лета.

  • 10 литров свежего сока березы;
  • Полкилограмма ячменя;
  • 500 грамм сахара;
  • 800 грамм ржаного хлеба;
  • 100 грамм сушеной мяты.

Ржаной хлеб порезать и подсушить в духовке. Предварительно вымытый и высушенный ячмень обжарить на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Заранее вскипятить сок и в немного остывший положить все ингредиенты. Оставить смесь при температуре 22–24 градуса для брожения на три дня. Далее стоит процедить его, разлить в специально подготовленную тару и поставить охлаждаться. Можно насладиться божественным вкусом прохладного напитка. Квас, приготовленный таким способом, может спокойно храниться в течение полугода.

Если есть желание насладиться полезным тонизирующим напитком, необходимо на это потратить совсем немного времени

Приготовление березового кваса в домашних условиях это не сложный процесс. Если есть желание насладиться полезным тонизирующим напитком, необходимо на это потратить совсем немного времени. Хорошим дополнением во время сбора березового нектара является прогулка по лесу и наслаждение его красотами. И вы будете уверены, что березовый квас приготовлен исключительно из натуральных компонентов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: